為推動全省美食文化旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，日前，浙江省文化廣電和旅游廳等10部門印發(fā)《關(guān)于打造“味美浙江·百縣千碗”工程升級版的實施意見（2024-2026年）》（以下簡稱《實施意見》）。

《實施意見》提出，到2026年

認定“味美浙江·百縣千碗”美食體驗店1000家、美食旗艦店50家、美食街區(qū)（鎮(zhèn)）30個

打造美食旅游精品線路20條、精品美食市集（夜市）10個

評定傳統(tǒng)美食類省級非遺傳承人40名、非遺工坊40個

迭代打造“味美浙江·百縣千碗”風味美食1000道

開展“六進”（進景區(qū)、進飯店、進高校（黨校）、進機關(guān)食堂、進高速服務區(qū)、進社區(qū)）宣傳推廣活動1000場

根據(jù)《實施意見》，浙江將實施文化引領(lǐng)、消費擴容、品牌提升、品質(zhì)創(chuàng)優(yōu)、人才驅(qū)動五大專項行動，不斷提升“味美浙江·百縣千碗”工程價值感召力、消費吸引力、品牌影響力、體驗感染力、人才牽引力，努力建設全國美食文化高地、中國美食旅游目的地，營造“跟著美食游浙江”新風尚，為加快建設高水平文化強省、奮力打造新時代文化高地貢獻力量。亮點內(nèi)容隨小布了解↓↓

實施文化引領(lǐng)專項行動

加強美食文化研究。圍繞“百縣千碗”美食的文化起源、演變、發(fā)展，開展重點課題研究，每年至少推出1項“百縣千碗”文化研究成果，到2026年形成具有全國影響力的文化研究成果體系。重點推進浙江文化研究工程重大課題《百縣千碗與浙江飲食文化》。

促進美食文化交流。鼓勵各地結(jié)合“百縣千碗”開展文藝創(chuàng)作，推出一批優(yōu)質(zhì)美食音樂、演藝、影視作品。支持各地建立集展覽展示、教育培訓、文化研究、消費體驗等功能于一體的美食博物館、非遺館。開發(fā)具有地域特色的美食文創(chuàng)產(chǎn)品。

推進非遺保護傳承。推進杭幫菜烹飪技藝、邵永豐麻餅制作技藝等、省級美食非遺項目創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。到2026年，評定傳統(tǒng)美食類省級非遺傳承人40名、非遺工坊40個。

實施消費擴容專項行動

培育龍頭企業(yè)。推動各地構(gòu)建支持美食文旅企業(yè)良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，打造一批文化味濃、成長性好、引領(lǐng)性強的“百縣千碗”龍頭企業(yè)。加強龍頭企業(yè)跟蹤服務，推動企業(yè)規(guī)范發(fā)展。

豐富消費載體。充分發(fā)揮浙江歷史文化和景觀資源優(yōu)勢，推動各地將“百縣千碗”美食街區(qū)（鎮(zhèn)）網(wǎng)點布局納入旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃和城市商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃，打造一批美食文旅消費新地標。到2026年，迭代培育認定“百縣千碗”美食體驗店1000家、美食旗艦店50家、美食街區(qū)（鎮(zhèn)）30個。

拓展消費場景。依托“四市百村”鄉(xiāng)村旅游帶、“浙皖閩贛”生態(tài)旅游協(xié)作區(qū)等文旅產(chǎn)業(yè)帶。推廣“百縣千碗”早餐早茶、早市早集，打造晨間美食旅游消費新場景。打造“百縣千碗”鄉(xiāng)村美食旅游消費場景。到2026年，各設區(qū)市打造不少于1個精品美食市集（夜市）。

加強數(shù)字賦能。引導美食文旅企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)進行精準營銷，根據(jù)游客口味、消費習慣、評價反饋等，及時調(diào)整菜品和服務。

推動創(chuàng)新發(fā)展。引導美食文旅企業(yè)探索美食與書店、商超等跨界融合，推進線上線下深度融合發(fā)展，發(fā)展“美食+培訓”“美食+會展”“美食+直播”等新業(yè)態(tài)，營造樂游、樂購、樂享的消費氛圍。

實施品牌提升專項行動

構(gòu)建品牌矩陣。到2026年，打造一批個性鮮明、全國的“百縣千碗”美食文化IP，不斷擴大“甬菜百碗”“鮮辣衢州”等浙江地方美食文化旅游品牌影響力。

深化品牌拓展。在國外、省外認定一批“百縣千碗”美食體驗店（點），帶動“百縣千碗”美食產(chǎn)品、技術(shù)、標準、服務“走出去”。持續(xù)深化寧波中東歐美食與“百縣千碗”人文交流活動，支持寧波市、臺州市申報創(chuàng)建“世界美食之都”“全球美食之都”。

加強品牌宣傳。鼓勵各地按照一部宣傳片、一首美食歌曲、一張美食地圖、一份美食榜單、一批美食達人“五個一”要求，立體展現(xiàn)“百縣千碗”品牌形象。

打響品牌活動。到2026年，全省開展“六進”等宣傳推廣活動1000場以上。

實施品質(zhì)創(chuàng)優(yōu)專項行動

加強標準引領(lǐng)。鼓勵各地建立健全菜品標準、宴席標準、市場標準體系，逐步形成“一菜一品”“百宴百韻”。到2026年，迭代打造“味美浙江·百縣千碗”風味美食1000道，深化打造“運河宴”“天一夜宴”等10個主題文化宴席。

強化監(jiān)督管理。落實食品安全“四個嚴”要求，加強“百縣千碗”食品安全監(jiān)督管理。

推進綠色經(jīng)營。引導“百縣千碗”美食體驗場所強化適量點餐提示，鼓勵實行分餐制、提供小份餐，切實制止餐飲浪費。鼓勵美食文旅企業(yè)開展綠色餐飲服務認證，減少使用、積極回收塑料袋等一次性塑料制品，推廣應用可循環(huán)、易回收、可降解的替代產(chǎn)品。

實施人才驅(qū)動專項行動

夯實人才基礎。圍繞源頭培養(yǎng)、訂單培養(yǎng)、定向培養(yǎng)等模式，支持有關(guān)院校深化產(chǎn)學合作、產(chǎn)教融合，引導課程設置與市場接軌，培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才。? ? ? ?強化人才牽引。實施“百縣千碗”工程領(lǐng)軍人才培養(yǎng)項目，培育造就一批德才兼?zhèn)洹⒁曇伴_闊、業(yè)務精湛、貢獻明顯，在業(yè)內(nèi)有較高影響力和公認度的領(lǐng)軍人才。組建“百縣千碗”工程專家智庫，鼓勵各地成立由學者、名師名廚、企業(yè)高管等組成的“百縣千碗”大師工作室。

《實施意見》還提出，各地要因地制宜研究出臺相關(guān)扶持政策，形成政策支持體系。要在安排文旅宣傳推廣資金時優(yōu)先保障“味美浙江·百縣千碗”宣傳推廣和品牌打造。要善于總結(jié)實踐經(jīng)驗，形成“一地創(chuàng)新、全省推廣”的有效路徑。