世界衛(wèi)生組織日前發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造 反式脂肪。世衛(wèi)組織總干事譚德塞在一份聲明中說， 世衛(wèi)組織呼吁各國政府采用“取代”計(jì)劃，從食品供應(yīng)鏈中徹底人造反式脂肪，這將是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。世衛(wèi)組織“取代”計(jì)劃包括對停用人造反式脂肪進(jìn)行立法。

國際食品及飲料聯(lián)合會(huì)里納爾迪在世衛(wèi)組織舉行的新聞發(fā)布會(huì)上說，呼吁全世界食品生產(chǎn)商采取迅速有效的措施，支持世衛(wèi)組織關(guān)于停用人造反式脂肪的計(jì)劃。

由于能讓食物的保質(zhì)期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。使用健康的替代品并不會(huì)影響食物的口感及成本。世衛(wèi)組織說， 丹麥?zhǔn)鞘澜缟蟼�(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國家。措施實(shí)行15年來，丹麥生產(chǎn)的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病發(fā)病率下降幅度超過其他發(fā)達(dá)國家。

反式脂肪又名 反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在炸雞、 薯?xiàng)l、爆米花、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。

由于可延長油炸和烘焙食品的保質(zhì)期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明。但近年來越來越多的醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，反式脂肪對健康毫無益處，攝入越少越好。

反式脂肪的健康危害是，會(huì)增加人們罹患心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)，對公共衛(wèi)生構(gòu)成潛在威脅。世衛(wèi)組織估計(jì)，由于攝入反式脂肪，每年在全球范圍內(nèi)導(dǎo)致超過50萬人死于心血管疾病。

一些國家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量，而有些國家，如丹麥等則開始逐步封殺反式脂肪。2018年，美國政府要求，除非獲得批準(zhǔn)，否則美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化植物油。

來源:食品工業(yè)協(xié)會(huì)面包糕餅委員會(huì)官網(wǎng)