由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、亞洲食學(xué)論壇聯(lián)合主辦，北京市商務(wù)委員會、北京市旅游發(fā)展委員會支持的第八屆亞洲食學(xué)論壇，于2018年10月19至10月21日在北京西國貿(mào)大酒店隆重召開。開幕式由世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎主持。

本屆論壇匯聚了以法國社會科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授、日本國立民族學(xué)博物館名譽教授石毛直道博士、紐約州立大學(xué)皇后學(xué)院榮譽教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學(xué)意大利文藝復(fù)興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的、來自16個國家和地區(qū)的300余位食學(xué)領(lǐng)域?qū)＜液蛯W(xué)者。著名烹飪大師董振祥、屈浩，從意大利遠道而來的意大利美食文化專家Mr. Giuseppe RAO，墨西哥名廚Mr. Marcus Medina等行業(yè)翹楚積極參與。

為期三天的論壇圍繞 “文化與文明：開拓餐桌新時代”主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個角度，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時代課題和歷史使命，關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀，從的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時代意義，進而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標，也是一項意義深遠、應(yīng)當(dāng)持之以恒的工作。

亞洲食學(xué)論壇歷經(jīng)八屆的精心打造，影響力廣泛、受關(guān)注程度高。本屆論壇除“文化與文明：開拓餐桌新時代”主論壇外，還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運營、生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、食學(xué)教育5個分論壇，同期舉辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳指出：“本次論壇是食學(xué)界、餐飲界改革和開放的一個縮影。通過專家和學(xué)者的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會有所感悟、獲得啟發(fā)。見賢思齊，方能找準方向、攜手共進，這也正是我們舉辦論壇的宗旨和意義所在�！�

本屆論壇還設(shè)有改革開放40年食學(xué)著作成果展，并首設(shè)“隨園獎”，表彰食學(xué)著作。

本次論壇受到CCTV4、CCTV10、央視網(wǎng)、網(wǎng)易、《北京晚報》、《北京商報》等 20余家媒體的關(guān)注和傳播。網(wǎng)全程直播收看觀眾達260萬人次。與會的飲食文化專家白瑋、社會科學(xué)院財經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋等學(xué)者在接受教育電視臺的采訪時表示，學(xué)術(shù)氣氛濃厚的第八屆亞洲食學(xué)論壇，也引發(fā)學(xué)者的思考，如何將根植于傳統(tǒng)文化的食學(xué)更廣泛地傳播于世界，是未來努力的方向。同時，世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦學(xué)術(shù)會議，不僅體現(xiàn)其服務(wù)行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，而且必將助力中餐出海，讓世界在關(guān)注舌尖上 “中餐”的同時，更關(guān)注思想中的“食學(xué)”。