美國農(nóng)業(yè)部（USDA）發(fā)布的《中國樹堅(jiān)果年度報(bào)告》顯示，受益于主產(chǎn)區(qū)的生長條件適宜，2024/25季中國帶殼核桃的產(chǎn)量將回升11%，至150萬噸。預(yù)計(jì)全球堅(jiān)果供應(yīng)量出現(xiàn)增長，大多數(shù)堅(jiān)果的價(jià)格仍保持在較低水平。
國際堅(jiān)果和干果委員會(huì)（INC）估計(jì)，2024年中國的樹堅(jiān)果產(chǎn)量（以果仁計(jì)）為76萬噸，比上一年增長15%。根據(jù)INC的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國的樹堅(jiān)果產(chǎn)量在過去5年里增長了43%。作為核桃的生產(chǎn)國和夏威夷果的第二大生產(chǎn)國，我國生產(chǎn)的樹堅(jiān)果約占世界總量的12%（以果仁計(jì)）。
核 桃
預(yù)計(jì)2024/25季（9月至次年8月）帶殼核桃的商業(yè)化產(chǎn)量為150萬噸，比上一季增長11%。由于生長條件良好，的核桃主產(chǎn)區(qū)新疆和云南的核桃產(chǎn)量將出現(xiàn)回升。在河北、河南、甘肅和陜西等其他產(chǎn)區(qū)，核桃產(chǎn)量也可能因天氣有利而回升。貿(mào)易商稱今年的核桃質(zhì)量不錯(cuò)，但山西遭遇干旱可能會(huì)導(dǎo)致果仁變小。行業(yè)人士稱反常的天氣對(duì)核桃產(chǎn)量的影響比預(yù)期的更嚴(yán)重，因此2023/24季帶殼核桃產(chǎn)量估計(jì)為135萬噸。
因市場上核桃供過于求，核桃種植面積未來可能會(huì)緩慢下降。十多年前，各級(jí)政府鼓勵(lì)欠發(fā)達(dá)農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)民種植核桃來創(chuàng)收脫貧，隨后我國的核桃產(chǎn)量快速上升，價(jià)格隨之迅速下降。在此期間，勞動(dòng)力等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本一直在上升，由于無利可圖，一些農(nóng)民選擇不采收長在山上的核桃。而在地勢較平的地區(qū)，部分農(nóng)民已經(jīng)開始用糧食作物代替核桃，而北方核桃產(chǎn)區(qū)的許多農(nóng)民將核桃碾碎后用于榨油。此外，相當(dāng)多的核桃被過早采收，作為鮮核桃在當(dāng)?shù)夭耸袌鰩こ鍪邸９烙?jì)很大一部分核桃要么沒有采收，要么沒有進(jìn)入商業(yè)銷售渠道。
根據(jù)INC的統(tǒng)計(jì)，我國的核桃產(chǎn)量全球，每年的商業(yè)化產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的55%。但中國目前種植的50多個(gè)核桃品種，很少能與美國和智利的Chandler和Hartley品種競爭，它們特點(diǎn)是核桃仁顏色淺且無苦味。近年來，核桃育種專家和農(nóng)民已經(jīng)開發(fā)和培育了一些新品種，但品種改良的進(jìn)程相當(dāng)緩慢。例如，陜西、甘肅和河南的農(nóng)民培育了一種果仁為紅色的特色核桃品種。新疆正在逐步用新品種取代舊核桃品種，這些新品種個(gè)頭大、殼薄、果仁顏色淺，在消費(fèi)者中廣受青睞。
巴 旦 木
據(jù)新疆當(dāng)?shù)匦袠I(yè)人士稱，2024/25季（8月至次年7月）去殼巴旦木產(chǎn)量將回升至2.4萬噸。新疆有6萬公頃巴旦木，是我國的單一產(chǎn)區(qū)。與在國際市場上受歡迎的品種如Nonpareil和Carmel不同，新疆的大多數(shù)巴旦木品種外殼厚、產(chǎn)量低，主要在當(dāng)?shù)劁N售。新疆巴旦木產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍然是冬季或春季的低溫。2023年冬天，新疆南部創(chuàng)紀(jì)錄的低溫大幅降低了莎車縣2023/24季巴旦木產(chǎn)量，該縣的巴旦木供應(yīng)量占全新疆的94%。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門和學(xué)術(shù)界致力于培育或引進(jìn)高產(chǎn)耐寒的海外品種。
開 心 果
預(yù)計(jì)2024/25季（9月至次年8月）我國開心果產(chǎn)量約為500噸。據(jù)報(bào)道，新疆已試種了大約1300公頃的開心果。
夏威夷果、榛子和碧根果
基于今年8月初在中國堅(jiān)果大會(huì)上分享的行業(yè)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2024/25季（9月至次年8月）我國帶殼夏威夷果的產(chǎn)量為8萬噸，比上一季增長18%。受益于種植面積迅速擴(kuò)大，我國的夏威夷果產(chǎn)量在過去五年翻了一番。雖然種植面積（目前估計(jì)約為30.9萬公頃）在的產(chǎn)區(qū)云南和廣西已經(jīng)趨于穩(wěn)定，但廣東仍在積極推進(jìn)夏威夷果種植。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，我國的夏威夷果產(chǎn)量在未來幾年將繼續(xù)上升。
受益于有利的生長條件，中國2024/25季（9月至次年8月）的雜交榛子產(chǎn)量（以殼果計(jì)）為7.5萬噸，較上一季增長25%。行業(yè)報(bào)告顯示，我國雜交榛子的種植面積已達(dá)12.66萬公頃，主要分布在遼寧、黑龍江、吉林、山東、內(nèi)蒙古和河北等北方或東北省份。在快速擴(kuò)張后，榛子種植面積現(xiàn)已穩(wěn)定，隨著更多植株開始掛果，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將在未來幾年穩(wěn)步增長。中國還生產(chǎn)約4萬噸帶殼野生榛子，這是一種獨(dú)特的小個(gè)頭品種，原產(chǎn)于遼寧省。
因夏季干旱影響了江蘇和安徽兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，預(yù)計(jì)2024/25季（9月至次年8月）我國的帶殼碧根果產(chǎn)量為6,500噸，與2023/24季持平。盡管我國在過去十年中種植了約8.3萬公頃的碧根果，但大多數(shù)植株尚未開始掛果，或者產(chǎn)量一直很低。種植者可能缺乏病蟲害控制等專業(yè)種植技術(shù)，而且所種品種為本地培育可能也是碧根果不產(chǎn)果的原因之一。
價(jià)格預(yù)測
核桃的采收始于9月初。據(jù)當(dāng)?shù)刭Q(mào)易商稱，新疆帶殼核桃的收購價(jià)為每公斤12至13元，與上年持平。在第二大產(chǎn)區(qū)云南，帶殼核桃的農(nóng)場收購價(jià)為每公斤10元，比去年下降了20%。因大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)回升，國內(nèi)核桃價(jià)格普遍低于2023/24季的水平。
由于全球需求疲軟，中國的樹堅(jiān)果進(jìn)口價(jià)格，包括巴旦木、開心果、夏威夷果、碧根果、榛子和核桃，在2022年開始下降。除巴旦木和榛子外，大多數(shù)堅(jiān)果進(jìn)口價(jià)格的下行趨勢在2024年前七個(gè)月仍在延續(xù)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，受全球供應(yīng)量增長的預(yù)期影響，2024/25季大多數(shù)堅(jiān)果的市場價(jià)格可能會(huì)保持在較低水平。