火腿腸知識介紹：火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品，并添加品質改良劑卡拉膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質。
火腿腸是深受人們歡迎的一種肉類食品，肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長�；鹜饶c營養(yǎng)分析：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴。
火腿腸補充信息：
1.火腿腸含一定量的防腐劑、添加劑，長期大量攝入對人體有害；
2.如果發(fā)現(xiàn)脹袋、火腿腸表面發(fā)黏請勿食用，這時產品已經發(fā)生變質；
3.如果吃起來感覺味道刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，不要食用。
火腿腸產品實行分級，特級，優(yōu)級次之，普通級再次之。產品級別高，說明含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低。
火腿腸適合人群：一般人皆可食用；
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。
火腿腸做法指導：火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方，購買能在常溫下保存的產品。
火腿發(fā)明于宋朝，早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內，數(shù)十年不油，一云谷糠�！�
火腿是浙江金華的著名特產，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品�；鹜榷际秦i后腿。金華火腿本來應該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現(xiàn)代標準的火腿應該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽腌制的腿）�；鹜鹊闹谱餍枰鄠�工藝流程，火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。盛產火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華火腿。曾經有一段時間是蘭溪多，但現(xiàn)在多的是東陽。