央視熱播劇《六姊妹》讓淮南成為旅游熱門地，游客在欣賞自然人文景觀的同時，不忘帶上淮南特色伴手禮——淮南牛肉湯。近年來，淮南市通過標準化管理，讓淮南牛肉湯的口味和質量得到統(tǒng)一，消費者對產品的信任度顯著提高。同時，標準化生產也為企業(yè)帶來更高的經濟效益，推動了淮南牛肉湯從地方小吃向全國品牌的轉變。
長期以來，淮南牛肉湯雖深受消費者喜愛，但由于缺乏統(tǒng)一標準和安全體系，產品質量參差不齊，口味各異，制約了產業(yè)進一步發(fā)展。為將淮南牛肉湯打造成真正的“金字”招牌，2024年，淮南市出臺《淮南牛肉湯產業(yè)高質量發(fā)展行動方案（2024—2027年）》，提出建成以原料標準化、生產規(guī)�；a品品牌化為特征的淮南牛肉湯高質量發(fā)展體系，推動淮南牛肉湯從“特色產品”壯大為“規(guī)模商品”，從“小眾單品”升級為“網紅爆品”，從“地域名品”轉化為“文旅潮品”。淮南市市場監(jiān)管局進一步開展牛肉湯產業(yè)質量強鏈行動，明確提出到2025年，力爭新增團體標準5個、地方標準1個、企業(yè)標準5個，推動中小微企業(yè)實行6S現(xiàn)場管理超過30%，通過食品安全管理體系（ISO22000）認證和危害與關鍵控制點（HACCP）體系認證的企業(yè)突破5家。同時，綠色食品、有機農產品、地理標志農產品總數(shù)達5個以上，新增綠色食品認證證書達10張以上，顯著提升“淮南牛肉湯”的市場競爭力。
目前，淮南市已正式發(fā)布淮南牛肉湯原料質量要求、淮南牛肉湯生產技術規(guī)程等11項團體標準，預包裝淮南牛肉湯生產技術規(guī)程標準也已獲得省市場監(jiān)管局立項。此外，淮南市正在推進制定淮南牛肉湯食品安全地方標準，并起草了《關于推進淮南牛肉湯全產業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》，梳理出包括基礎通用安全與標準、原材料種養(yǎng)標準、生產與經營標準、營銷與流通標準、產業(yè)園區(qū)和文化旅游場景應用等六大方面共541項的淮南牛肉湯產業(yè)相關標準體系明細表。這些標準已由淮南市標準化管理委員會正式印發(fā)，為產業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展提供了有力支撐。
淮南牛肉湯產業(yè)的標準化建設不僅提升了產品質量，也為產業(yè)的規(guī)模化、品牌化發(fā)展奠定了基礎。下一步，淮南市市場監(jiān)管局將繼續(xù)以標準化建設為抓手，建立科學、完善、適用的淮南牛肉湯標準體系，充分發(fā)揮標準化基礎性、引領性作用，助推淮南牛肉湯產業(yè)做大做強，實現(xiàn)高質量可持續(xù)發(fā)展。