酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。這些生物活性物質(zhì)，包括氨基酸類、多糖類、蛋白質(zhì)及多肽、多酚類等。酵素按用途可分為食用酵素、農(nóng)用酵素、飼用酵素、日化酵素、環(huán)保酵素等。食用酵素是可供人類食用的食品，其多種營(yíng)養(yǎng)和生物活性成分易于吸收，是亞健康人群的膳食補(bǔ)充。目前很多食用酵素產(chǎn)品的原料為藥食同源類，可滿足消費(fèi)者個(gè)性化健康需求。酵素產(chǎn)品是大健康產(chǎn)業(yè)中重要產(chǎn)品之一。

中國(guó)酵素城是中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)與渭南經(jīng)開(kāi)區(qū)共同培育和打造的生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域。自2016年到現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)5年發(fā)展，酵素城已初具規(guī)模，現(xiàn)已有70余家企業(yè)入駐。中國(guó)酵素城不論在科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定、營(yíng)商環(huán)境等方面，在行業(yè)內(nèi)起到了引領(lǐng)示范作用，推動(dòng)了酵素行業(yè)發(fā)展。建議渭南經(jīng)開(kāi)區(qū)和酵素城未來(lái)要繼續(xù)強(qiáng)化自身的區(qū)域特色品牌，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研用合作，不斷提高科技創(chuàng)新能力，強(qiáng)化綠色低碳和智能發(fā)展，開(kāi)發(fā)高質(zhì)量、高附加值產(chǎn)品，大力發(fā)展延伸服務(wù)，構(gòu)建具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)鏈。

在渭南舉辦的首屆酵素與大健康產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)是“上海國(guó)際酵素產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”在2021年新增的春季展，展會(huì)的主題是“新產(chǎn)業(yè)、新機(jī)遇、新發(fā)展”。春季展的召開(kāi)主要是為促進(jìn)特色區(qū)域建設(shè)，促進(jìn)渭南經(jīng)開(kāi)區(qū)酵素和大健康產(chǎn)業(yè)聚集，提升國(guó)內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)品牌度�！吧虾�(guó)際酵素產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦，自2015年開(kāi)展以來(lái)已成功舉辦六屆。今年秋季展“2021第七屆上海國(guó)際酵素產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”將于2021年8月25日-27日在上海新國(guó)際博覽中心舉辦。今后春季展和秋季展將相互呼應(yīng)，互相促進(jìn)，成為酵素行業(yè)和相關(guān)行業(yè)技術(shù)交流、促進(jìn)合作、擴(kuò)大上下游貿(mào)易、提高品牌和企業(yè)度的平臺(tái)。