商洛市丹鳳縣市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞食品安全領(lǐng)域重點(diǎn)、難點(diǎn)、堵點(diǎn)問(wèn)題，精準(zhǔn)改革、持續(xù)攻堅(jiān)，精密組織開展食品安全操作規(guī)范實(shí)訓(xùn)基地培訓(xùn)活動(dòng)，打造食品安全規(guī)范特色品牌，加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)黨建引領(lǐng)，充分發(fā)揮示范作用，取得較好成績(jī)。

1.具體做法

加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)黨建引領(lǐng)

牢固樹立以人民為中心的發(fā)展思想，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域突出問(wèn)題，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，優(yōu)化服務(wù)舉措，持續(xù)深化基層組織建設(shè)，組建“小個(gè)專”黨建工作指導(dǎo)站3個(gè)，將服務(wù)觸角向基層延伸。建立商圈黨群服務(wù)中心，吸納經(jīng)營(yíng)主體中的黨員同志，為餐飲單位提供全周期無(wú)障礙服務(wù)，成立“食品安全監(jiān)管黨員先鋒隊(duì)”，及時(shí)規(guī)范處置轄區(qū)各類食品突發(fā)事件，關(guān)心企業(yè)發(fā)展，通過(guò)法律援助或創(chuàng)業(yè)扶持，實(shí)現(xiàn)服務(wù)范圍零死角、服務(wù)主體零缺席、服務(wù)對(duì)象零遺憾。

建立餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范實(shí)訓(xùn)基地

緊緊圍繞“四個(gè)嚴(yán)”要求，扎實(shí)開展食品安全“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)，高標(biāo)準(zhǔn)打造了丹鳳縣餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范實(shí)訓(xùn)基地，規(guī)范設(shè)置餐飲后廚更衣區(qū)、消毒間、配菜間、涼菜間等13個(gè)操作區(qū)域，每個(gè)操作區(qū)域都是一個(gè)小型樣板間，定期向申報(bào)的餐飲經(jīng)營(yíng)者開放授課。圍繞餐飲行業(yè)特色，聚焦實(shí)景模擬、實(shí)地教學(xué)、實(shí)戰(zhàn)演練、實(shí)效評(píng)估等“四大實(shí)訓(xùn)”模式，精心策劃一系列實(shí)訓(xùn)課程，將理論與實(shí)際相結(jié)合，邀請(qǐng)行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜依蠋煬F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，模擬實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題點(diǎn)，讓培訓(xùn)學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)排查、現(xiàn)場(chǎng)記錄問(wèn)題、現(xiàn)場(chǎng)提出解決意見，培訓(xùn)老師現(xiàn)場(chǎng)打分考核。參訓(xùn)人員通過(guò)理論測(cè)試和現(xiàn)場(chǎng)操作兩個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)之后，對(duì)餐飲服務(wù)基本要點(diǎn)熟練掌握，可以參照實(shí)訓(xùn)基地科學(xué)分劃、設(shè)置后廚布局，全面提升后廚規(guī)范化水平�；�地參訓(xùn)活動(dòng)開展以來(lái)，已培訓(xùn)各類餐飲從業(yè)人員600余人次。丹鳳縣通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地幫助大型餐飲公司打造標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶，組織小型餐飲店集體參觀和學(xué)習(xí)，使得全縣餐飲服務(wù)水平邁上了新臺(tái)階。

打造食品安全特色品牌

通過(guò)開展系列活動(dòng)向社會(huì)公眾、餐飲業(yè)同行晾曬餐飲單位后廚。組織開展“市監(jiān)曝光臺(tái)”“餐飲安全你我同查·我要曬后廚”媒體監(jiān)督活動(dòng)、“餐飲服務(wù)質(zhì)量提升觀摩”現(xiàn)場(chǎng)參觀活動(dòng)，充分發(fā)揮“陜食安”小程序作用，開展全縣食品從業(yè)人員線上學(xué)習(xí)培訓(xùn)。通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，擴(kuò)大了食品安全監(jiān)管公眾知曉率和社會(huì)影響力，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為。組織開展“食品安全示范店”創(chuàng)建活動(dòng)，先后評(píng)選20余家“餐飲食品安全示范店”，營(yíng)造了濃厚的比學(xué)趕超氛圍，充分發(fā)揮已建成的餐飲食品安全示范店的示范效應(yīng)，樹立食品安全示范店誠(chéng)實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)的良好形象。

2.工作成效

丹鳳縣市場(chǎng)監(jiān)管局以榜樣激勵(lì)提升餐飲質(zhì)量安全整體水平，扎實(shí)推進(jìn)全縣食品安全監(jiān)管工作高質(zhì)量發(fā)展，以“小切口”改革撬動(dòng)丹鳳食品領(lǐng)域“大變化”。