2025年春節(jié)將至，餐飲服務(wù)消費(fèi)高峰也即將到來，為助力廣大群眾歡度佳節(jié)，安全、理性、健康消費(fèi)，六安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布如下消費(fèi)提示。

如果您是消費(fèi)者，請(qǐng)注意：

外出就餐：選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、實(shí)施“明廚亮灶”的門店。點(diǎn)餐時(shí)根據(jù)人數(shù)適量點(diǎn)餐，不攀比、不浪費(fèi)，踐行“光盤”行動(dòng)，吃不完的餐食主動(dòng)打包帶走。就餐時(shí)仔細(xì)觀察食物是否變質(zhì)、有異物，慎重選擇熟鹵菜、涼菜、生食、冷食。

家庭聚餐：制作食品前洗凈雙手，廚具、餐飲具做到清潔且生熟分開。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并燒熟煮透。冷凍食品烹飪前徹底解凍。涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。外購熟食或打包食品，下次食用前先確認(rèn)是否變質(zhì)，未變質(zhì)的要徹底加熱煮透。合理儲(chǔ)存食品，預(yù)包裝食品按標(biāo)簽貯存條件保存，散裝食品及時(shí)分類存放，冰箱內(nèi)食品生熟分開。

網(wǎng)絡(luò)訂餐：查看商家證照信息和店鋪評(píng)價(jià)等，盡量選擇距離近的餐飲單位訂購。收到餐食后，觀察包裝是否完整、“食安封簽”有無被開啟痕跡、食品是否被污染等，并及時(shí)食用，勿長時(shí)間存放。盡量不網(wǎng)購涼菜、生食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

如果您是餐飲服務(wù)提供者，請(qǐng)注意：

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任：按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、非法添加、超能力承辦宴席；配備食品安全管理人員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作機(jī)制，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度：采購食品原材料，仔細(xì)查驗(yàn)相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；做好進(jìn)貨臺(tái)賬管理，確保食品原材料可追溯。嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購、加工制作野生動(dòng)物及其制品；嚴(yán)禁采購、加工制作來自長江禁捕水域的水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。

嚴(yán)防食品加工過程污染風(fēng)險(xiǎn)：貯存食品時(shí)，生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池分開設(shè)置和使用；配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施并確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度。

嚴(yán)格落實(shí)食品留樣管理制度：聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時(shí)間為48小時(shí)以上，并及時(shí)做好留樣記錄。

及時(shí)做好應(yīng)急處置：食品安全管理人員要化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報(bào)告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。