不知道大家在生活中都聽(tīng)說(shuō)過(guò)野菜或者吃過(guò)野菜嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是野菜呢，以及野菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
什么是野菜呢
野菜是指可以作蔬菜或用來(lái)充饑的野生植物的統(tǒng)稱(chēng)，廣義上也包括野生食用菌。我國(guó)是野生蔬菜利用歷史悠久的地區(qū)之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊(yùn)深厚。 我國(guó)作為野菜食用的植物很多。野菜具有風(fēng)味獨(dú)特、天然無(wú)污染、安全無(wú)農(nóng)殘、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、藥食同源等特點(diǎn)，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無(wú)可比擬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用功效和保健功能等多功能性。
野菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢
野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過(guò)通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg／100克，野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補(bǔ)充谷類(lèi)蛋白質(zhì)的缺陷。
野菜的種類(lèi)有什么呢
1、馬蘭頭
一般來(lái)說(shuō)，大家常說(shuō)的野菜就是指它。每到了春天，在山上就會(huì)有不少野生的馬蘭頭出現(xiàn)，不少大爺大媽都會(huì)去山上采摘，因?yàn)樗坏兜篮芎茫奖阋资�，只需要用開(kāi)水燙一下再?zèng)霭杌蚴浅匆幌戮湍軌蚴秤谩?/p>
2、馬齒莧
這種野菜在鄉(xiāng)下出現(xiàn)的比較多，多生長(zhǎng)在田園里或者是田埂邊。它也很容易使用，既可以涼拌，又可以熗炒。
野菜的主要分區(qū)域是哪里呢
我國(guó)野菜分布廣泛、蘊(yùn)藏量大，從東北、西北、華北到西南云貴高原、長(zhǎng)江中下游直至華南均有野生蔬菜的分布。例如，野黃花菜廣泛分布于東北、華北及內(nèi)蒙古，在林區(qū)、草原上還遍布沙參；東北、華北、西北地區(qū)林下常見(jiàn)莢果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全國(guó)性分布的種類(lèi)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)性分布的常見(jiàn)野菜有200種以上，總的趨勢(shì)是南多北少，與植物資源的豐富程度相一致。