創(chuàng)新是食品行業(yè)永續(xù)發(fā)展的根基，如何讓創(chuàng)新精神在越來越多學生的心中扎下根，如何讓校企聯手形成更大創(chuàng)新力，讓行業(yè)保持勃勃生機？中國食品科學技術學會（CIFST，以下簡稱“學會”）搭建的學生創(chuàng)新活動不失為培育創(chuàng)新的開放舞臺。為激發(fā)高校學子創(chuàng)新潛力，深入推進這一品牌活動，4月15日，中國食品科學技術學會在線上舉辦“2022年中國食品科學技術學會學生創(chuàng)新活動線上啟動會”。此次活動獲得了食品業(yè)界的高度關注，吸引了全國近百所高校師生的積極參與，線上交流互動熱烈。截至啟動會結束時，線上總訪問量達11.6萬人次。中國食品科學技術學會陳錚主持此次線上啟動會。
學會自2007年開始在全國范圍內開展學生創(chuàng)新活動的15年間，活動輻射范圍不斷擴大，參賽高校已遍布全國21個省、3個自治區(qū)、4個直轄市，以及香港、澳門兩個特別行政區(qū)。15年來，學生創(chuàng)新活動在業(yè)內的影響力不斷增強并獲得了多方的關注和支持，而在大賽中脫穎而出的一代代青年學子已經逐漸成長為行業(yè)的中堅力量，活動本身也在全國范圍內越來越多的高校中生根發(fā)芽，成為學生展示創(chuàng)意、創(chuàng)新的舞臺。據活動主辦方介紹，2022年，學會分別與IFF中國、盼盼食品集團、李錦記醬料集團、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、北京科拓恒通生物技術股份有限公司等有名企業(yè)合作，在全國范圍內主辦5項學生創(chuàng)新活動和1項益生菌科普知識競賽。
院士、專家鼓勵更多學子追求食品科技創(chuàng)新的夢想
今年的學生競賽活動受到食品領域多位院士、專家及食品企業(yè)的高度關注，孫寶國院士、朱蓓薇院士、陳衛(wèi)院士、任發(fā)政院士等行業(yè)專家，以及IFF Nourish Division全球副總裁、亞太區(qū)總裁李永敬，盼盼食品集團總裁蔡金釵，李錦記醬料集團企業(yè)事務執(zhí)行副總裁孔君道，安琪酵母股份有限公司副總經理覃先武，三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人兼CEO章燎原等主辦企業(yè)負責人紛紛在寄語中表達了對全國高校學子創(chuàng)新的殷切期望，并對創(chuàng)新活動給予肯定和支持。
中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國指出，由學會、企業(yè)和高校學生共同攜手的學生創(chuàng)新活動，是培育創(chuàng)新精神，開展大學生素質教育的一種非常好的形式，可以激發(fā)學生的科研熱情。學會將繼續(xù)努力，把學生創(chuàng)新活動深入地開展下去，為食品產業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇談到，學生創(chuàng)新活動為廣大高校師生激發(fā)創(chuàng)新活力、展示專業(yè)技能提供了重要平臺。眾多創(chuàng)新產品的出現，也為食品企業(yè)提供了豐富的產品研發(fā)思路與靈感。中國工程院院士、中國食品科學技術學會益生菌分會理事長、江南大學校長陳衛(wèi)表示，學會主辦的學生創(chuàng)新活動培養(yǎng)了一大批食品行業(yè)的人才。參賽同學們可以在這一活動中發(fā)揮自己的奇思妙想，追求食品科技創(chuàng)新的夢想。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授任發(fā)政表示，創(chuàng)新是提高全民素質的根本途徑，也是年輕人獲取知識的有效手段，希望同學們積極參與到學生創(chuàng)新活動中來。
學生創(chuàng)新活動各具特色多面開花
今年，學會主辦的6項學生創(chuàng)新活動各具特色。啟動會上，各項學生創(chuàng)新活動的共同主辦企業(yè)代表也做了線上致辭。IFF Nourish 亞太區(qū)新業(yè)務發(fā)展總監(jiān)喬全勝在致辭中表示，與學會攜手主辦學生創(chuàng)新活動已有13年，在這一過程中許多參賽學生成長為食品業(yè)內科研領域的佼佼者。今年CIFST－第九屆IFF營養(yǎng)與健康學生創(chuàng)新大賽的主題聚焦新型乳制品、植物基食品和飲料、功能性飲料及其他創(chuàng)新食品，希望同學們能在活動中盡展風采。盼盼食品集團董事長助理宋長鎮(zhèn)指出，創(chuàng)新是食品行業(yè)滿足人民品質生活的制勝法寶，而烘焙創(chuàng)意大賽為大學子們提供了釋放奇思妙想的舞臺。今年CIFST－第十三屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽將延續(xù)去年的冬奧主題，競賽方向為健康帶領烘焙未來。希望同學們能夠融入冬奧元素，創(chuàng)作出美食與藝術完美融合的作品。李錦記醬料集團企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示，今年CIFST-2022年度李錦記杯學生創(chuàng)新大賽的主題是創(chuàng)新逐夢想，青春錦飛揚，競賽方向為適用于預制菜的復合調味料，以迎合“宅”經濟時代對營養(yǎng)、美味、快捷烹飪的迫切需求。期待在今年的學生創(chuàng)新活動中，看到學生們更多獨具匠心的產品。安琪酵母股份有限公司副總經理覃先武表示，通過學生創(chuàng)新活動這一平臺，企業(yè)與多所高校建立了良性互動，同時也提升了企業(yè)有名度。學生們創(chuàng)新研發(fā)的作品也為企業(yè)科研提供了有意義的借鑒。希望在今年的學生創(chuàng)新活動上，學生們研制出更多健康好食品。北京科拓恒通生物技術股份有限公司總裁劉曉軍表示，大學生是創(chuàng)新的主力軍，也是具創(chuàng)新性的群體。通過學生創(chuàng)新活動這一舞臺，為行業(yè)貯備更多人才�？仆厣镌敢鉃橐嫔R科普貢獻自己的力量。他介紹，今年的競賽活動打破專業(yè)、年級限制，并實現線上賽事平臺一站式服務。三只松鼠食品產業(yè)研究院資深技術負責人楊攀飛認為，學生創(chuàng)新活動是讓創(chuàng)新思想萌芽的沃土。在后疫情時代，要致力于通過創(chuàng)新讓人們享受到更多的營養(yǎng)健康產品，而舉辦學生創(chuàng)新活動有助于營造創(chuàng)意、創(chuàng)新的良好氛圍。
在創(chuàng)新中體驗“夢想照進現實”的喜悅
學生創(chuàng)新活動是將課堂知識轉化為現實成果、將書本理論付諸生產實踐的平臺，學會號召更多高校學子積極參與大賽，發(fā)揮當代大學生積極創(chuàng)新、勇于探索的精神，為中國食品工業(yè)的發(fā)展進步貢獻力量。啟動會上，圍繞近年來創(chuàng)新活動中學生們面臨的共性問題——如何食品的安全性？主辦方邀請到中國食品科學技術學會名譽副理事長、國家食品安全風險評估中心原技術顧問、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所原食品安全首席專家劉秀梅研究員，請她以分享案例的形式對此予以了生動且專業(yè)的講解，并針對參賽學生在產品創(chuàng)新過程中如何遵守食品安全標準和法規(guī)方面的問題，傳授錦囊妙計。劉秀梅呼吁，因食源性疾病而引發(fā)的全球食品安全問題不容忽視，高校學生們要增強公共衛(wèi)生意識，保障食品安全。她列舉了歷屆學生競賽活動中出現的有關食品安全標準的問題有：指標不明確、執(zhí)行標準錯誤；采樣方案的理解、應用錯誤；目標菌及指標表示錯誤等。出現問題的主要原因在于不熟悉食品安全國家標準，不了解指標的意義和設定原則。劉秀梅對高校學子提出了三點建議：一是學習食品安全法，熟悉食品安全國家標準；二是學習食品的加工儲存，掌握微生物生態(tài)學的基本知識；三是在設計新產品、新工藝時，要兼顧如何規(guī)避安全風險因素。
創(chuàng)意的種子如何萌芽？如何做出“拿得出手的作品”？在參與過程中有著怎樣的心路歷程？此次活動中，在去年學生創(chuàng)新活動中獲獎的兩個團隊代表進行了經驗分享。獲獎代表寶貴的實戰(zhàn)指引，激發(fā)了在線學生們的參賽熱情，并引發(fā)了熱烈的提問與討論。團隊代表談到，通過深度參與學生創(chuàng)新活動，不僅將所學的專業(yè)知識融會貫通，更是在市場調研的挑戰(zhàn)和團隊的協作中明白了如何才能高效工作，創(chuàng)新出市場認可的新品。“積極參加學生創(chuàng)新活動吧，你們會在其中品嘗到出乎意料的結果，體驗到將理論轉變?yōu)閷嵺`的喜悅。”獲獎代表呼吁學子們積極參與到今年的創(chuàng)新活動中來。
今年舉辦的6項賽事從不同角度為同學們提供了多元化的創(chuàng)新平臺與展示空間。啟動會上，學會相關負責人圍繞今年的6項學生創(chuàng)新活動的整體要求、注意事項、以及各項創(chuàng)新活動的特點進行了詳細解讀。在氣氛熱烈的線上互動答疑環(huán)節(jié)，師生們就參賽形式、獎項設置及創(chuàng)新中需要注意的問題等多個問題，咨詢了活動主辦方。主辦方針對問題給予了詳盡的解答。