據(jù)外媒報道，雀巢將在歐洲和美國推出植物基人造香腸，繼續(xù)將業(yè)務(wù)重點轉(zhuǎn)向不斷變化的市場環(huán)境和向素食產(chǎn)品轉(zhuǎn)變的飲食習(xí)慣。
報道稱，雀巢人造香腸--Garden Gourmet Incredible Sausage今年3月份將在11個歐洲市場上市，包括奧地利、比利時、德國、荷蘭、挪威、瑞典和瑞士。
此外，今年4月，雀巢還將在美國推另一款人造香腸--Sweet Earth sausages，有三個品種，包括Habanero Cheddar、Asian Ginger Scallion和Chik 'n Apple。雀巢還將推出一系列植物基的熟食肉，這些都將在美國有售，既可以零售(預(yù)包裝)，也可以在熟食柜臺買到。
雀巢食品業(yè)務(wù)主管Wayne England表示：“在我們的植物漢堡獲得成功之后，我們現(xiàn)在又有了一個新產(chǎn)品。這些植物基人造香腸在味道和口感上都很好。它們多汁且咬勁十足，你可以用任何你喜歡的方式烹飪和享用它們，包括燒烤、烘烤或平底鍋煎炸等�！�
據(jù)悉，Garden Gourmet人造肉香腸加入了大豆、甜菜根、胡蘿卜、辣椒、菜籽和椰子油等原料。含有13克植物性蛋白質(zhì)，不含膽固醇，脂肪含量比豬肉香腸低40%左右。在包裝標(biāo)簽系統(tǒng)的營養(yǎng)評分中，其評分為“B”。
Garden Gourmet 和Sweet Earth人造香腸對環(huán)境的影響比肉制香腸要小。Garden Gourmet香腸的主要成分是大豆。與豬肉香腸相比，大豆香腸可以減少大約90%的二氧化碳、90%的水和80%的土地使用。其包裝也被設(shè)計成完全可回收的。
現(xiàn)如今，消費(fèi)者不斷尋找不同的方式來平衡蛋白質(zhì)攝入，遠(yuǎn)離肉類，降低飲食中的環(huán)境足跡。雀巢也加強(qiáng)了對植物基產(chǎn)品的關(guān)注。這也是雀巢戰(zhàn)略的一部分，雀巢將植物基產(chǎn)品定位為高增長的類別。雀巢重申其承諾，為全球消費(fèi)者提供營養(yǎng)和可持續(xù)的植物性選擇。
去年8月，雀巢擴(kuò)大了其在歐洲的植物性食品范圍，推出Garden Gourmet Incredible Mince。它還推出了一個新款、改進(jìn)版的Garden Gourmet Incredible Burger。
去年9月，雀巢旗下的美國素食食品創(chuàng)新制造商Sweet Earth推出了一款“Awesome Burger”。
此外，雀巢近宣布了其到2050年實現(xiàn)零溫室氣體凈排放的目標(biāo)，包括提供更多的植物性食品和飲料。該公司還表示，到2025年，將使所有的包裝可回收或可重復(fù)使用。
雀巢已經(jīng)在市場上推出了多種肉類替代品，包括漢堡、碎肉、雞塊和炸肉排。Garden Gourmet 和 Sweet Earth也在繼續(xù)擴(kuò)大植物基的其他產(chǎn)品的范圍。
雀巢對植物的重視與Innova Market Insights今年的第二大趨勢，即植物革命，相一致。Innova Market Insights強(qiáng)調(diào)了全球食品和飲料植物基新產(chǎn)品的年平均增長率為68% (CAGR, 2014 - 2018)。
無偶，1月13日，百草味方面宣布，旗下人造肉零食——“新肉時代”煙熏小片腸正式開賣。這也是國內(nèi)低溫工藝即可食用的零食類人造肉產(chǎn)品。
此外，Impossible Foods也于本月宣布，計劃在2020年推出人造豬肉和人造香腸。Beyond Meat也已經(jīng)在銷售植物香腸產(chǎn)品。
人造肉是一個大趨勢和大市場。有數(shù)據(jù)預(yù)測，全球肉類消費(fèi)約 1.4 萬億美元，如果人造肉的滲透率達(dá)到 1%，那么市場規(guī)模將達(dá)到 140 億美元。
市場雖大，卻也正在變得越來越擁擠。除了上述提到的幾家中國公司，越來越多的美國食品制造商和超市也在進(jìn)入這個市場。
其中包括美國克羅格超市（Kroger）、蛋白質(zhì)巨頭泰森食品公司（Tyson Foods）、雀巢公司、美國食品巨頭ConAgra、高端肉食制造商Hormel和谷物早餐和零食制造公司Kellogg。
可見，人造肉領(lǐng)域的競爭剛剛開始，未來還會有很多變數(shù)。