南瓜，在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植，既營(yíng)養(yǎng)豐富又價(jià)格便宜，是非常平民化的一種食材，深受大眾喜愛。其實(shí)，不僅南瓜好吃，南瓜苗也能入饌，不僅口感爽脆，風(fēng)味獨(dú)特。

江南市場(chǎng)銷售的南瓜苗產(chǎn)自廣東肇慶，上市銷售時(shí)間從4月到10月，每件（箱）40斤左右。

南瓜藤上長(zhǎng)出嫩葉，葉面上有一層淡淡的白色剛毛，卷須多葉，南瓜苗就是南瓜的嫩藤和嫩葉。由于南瓜的生長(zhǎng)過程中無(wú)蟲害，因此不需要打藥殺蟲，屬無(wú)公害產(chǎn)品，所以南瓜苗是無(wú)公害蔬菜。南瓜苗的嫩梢、嫩莖節(jié)、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用，無(wú)論用來(lái)清炒或用上湯浸熟，味道、口感都非常棒。食用加工前要先撕去纖維化的表皮，放在水中清洗，輕揉幾下，除去葉片表面的茸毛，這樣做出來(lái)的南瓜苗口感更細(xì)滑。