自制的牛肉干因為不含添加劑，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時間一般都不能太長。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會影響牛肉干的口感。

自制的牛肉干應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個月左右，如果是南方，是風干牛肉干的水分再保存。風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時，是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。

牛肉干的保存方法是非常好的，牛肉干本身就是比較干燥，沒有什么水分，這樣的環(huán)境是很不利于的生長的，在這樣的環(huán)境生長也就不會導致牛肉干的變質(zhì)，所以說只要將牛肝繼續(xù)保存在一些干燥的地方就好了，可以放到冰箱里面，也可以放到一些不通風的抽屜里面，在吃的時候一定要注意將牛肉干不要弄濕，如果將牛肉干弄到了水，就可能會導致牛肉干的變質(zhì)，需要及時的吃掉。

散裝牛肉干，如果是整袋封裝的問題不大，儲存的時候您要注意放在陰涼通風的地方。我們國內(nèi)的牛肉干一般的保質(zhì)期都是8個月。