牛肉干讓人愛(ài)不釋手的原因不僅僅是因?yàn)槠淇诟泻�，也因�(yàn)榕Ｈ飧傻臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉干中含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又能久存不變質(zhì)。牛肉本身就有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，牛肉干雖然是精制過(guò)后的牛肉，但卻很好的保留了牛肉的營(yíng)養(yǎng)元素。

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

2、牛肉干中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，有利于水腫，能幫助。

3、牛肉干的含鐵含量高，缺鐵性貧血患者可以適量食用。

4、牛肉本身富含煙酸，能促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，，減輕腹瀉的多重功效。

5、牛肉中的鉀、磷、銅元素也很豐富，這些微量元素對(duì)人體的健康都很重要。

此外，牛肉干對(duì)于呼吸系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病等等病癥還有輔助的作用。

一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2. 牛肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

二、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：（每百克）

熱量 （125.00千卡） ，蛋白質(zhì) （19.90克） ，脂肪 （4.20克） ，碳水化合物 （2.00克） ，膽固醇 （84.00毫克） ，維生素A （7.00微克） ，硫胺素 （0.04毫克） ，核黃素 （0.14毫克） ，尼克酸 （5.60毫克） ，維生素E （0.65毫克） ，鈣 （23.00毫克） ，磷 （168.00毫克） ，鉀 （216.00毫克） ，鈉 （84.20毫克） ，鎂 （20.00毫克） ，鐵 （3.30毫克） ，鋅 （4.73毫克） ，硒 （6.45微克） ，銅 （0.18毫克） ，錳 （0.04毫克）。

三、適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。