1.甘蔗汁用紗布過濾出渣子，倒入小鍋里大火熬煮至沸騰后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮30多分鐘，中間要不停的撇去浮沫，至水蒸氣蒸發(fā)后，液體逐漸變得越來越濃稠，顏色變深。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，這時(shí)候要用勺子不停的攪拌，避免糊底，可以中間關(guān)火再開火不停的熬煮，直至汁液不停的泛起泡沫，已經(jīng)看不見液體為止，關(guān)火，立刻倒入鐵碗里，晾涼后取用。

2.勺子上掛滿了糖絲。