制作區(qū)別

火腿肉的制作時(shí)間會很長，而且也是選用比較好的部位進(jìn)行制作，用鹽經(jīng)過復(fù)雜的工序淹制風(fēng)干的；而臘肉就是豬肉，也是比較簡單的腌制品，是用老抽，糖，酒等淹漬后風(fēng)干而成。

吃法區(qū)別

有些火腿肉是可以直接生吃的，更適合用來燉湯、蒸著吃；而臘肉還是需要進(jìn)一步的烹制才會有很好的味道，不過都是屬于腌制品。

產(chǎn)地區(qū)別

金華火腿是浙江省金華市的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮艷，口感香咸而不膩；而臘肉在中國南北方均有出產(chǎn)，南方地區(qū)主要以臘豬肉為主，而北方地區(qū)主要以臘牛肉為主，而且因?yàn)榕D肉的產(chǎn)地、加工方法的不同，其口感也會不同。