一般晾30-40天左右。

晾曬冬臘肉的時間長短取決于溫度、風力和豬肉的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾曬30-40天左右，需要等豬肉外干里軟的時候，這才可以結束晾曬了。但如果喜歡吃有嚼頭的冬臘肉，可以再晾的干些，但注意別把香腸晾曬的太干，否則口感就差了；一般情況下不要急于將拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風干一天左右，讓臘肉定型入味。

一般最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好；若是天氣炎熱時不可曬，以免臘肉爆裂，出油過多而影響風味；烈日暴曬還容易導致臘肉味道變質等不良后果，以早晚曬、中午晾為宜，在陽光下晾曬3-4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風干，等臘肉的干度合適時就可以了。