最好的是用前腿肉，因?yàn)榍巴热馐秦i身上最嫩的肉，肉質(zhì)細(xì)膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會(huì)膩味，也不會(huì)老硬，十分適合包在餃子和包子里。有人說(shuō)后腿肉也可以，后腿肉是豬身上最發(fā)達(dá)的部分，那塊肉肉質(zhì)堅(jiān)硬，適合燉湯。五花肉雖然也是肥瘦相間，但是五花肉有點(diǎn)膩，肥肉有點(diǎn)多，用五花肉包的餃子，沒(méi)吃幾個(gè)就感覺(jué)油膩了。

包餃子用豬身上中間的那一部分，又叫做里脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質(zhì)鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。并且小編還要告訴大家一個(gè)竅門(mén)，就是一定要手剁的肉末才吃起來(lái)更加勁道，絞肉機(jī)加工后的肉，包餃子就沒(méi)有了那個(gè)味道了！