1、看外觀：正常情況下的阿膠糕看起來(lái)是棕黑色的，而且輔料清晰，表面是比較光滑平整的；而假的阿膠糕看起來(lái)顏色比較灰暗，里面的輔料品質(zhì)也參差不一，表面坑坑洼洼。

2、聞氣味：真的阿膠糕聞起來(lái)沒(méi)有異味，而且?guī)в幸还勺匀幌闾鸬奈兜�；假阿膠糕中由于使用的材料比較劣質(zhì)，制作出來(lái)的阿膠糕聞起來(lái)也會(huì)帶有明顯的異味。

3、嘗味道：真的阿膠糕用料比較扎實(shí)，所以吃起來(lái)味道香甜，口感緊實(shí)有嚼勁；而假的阿膠糕中輔料較少，阿膠含量也比較低，吃起來(lái)比較松軟。