酸奶中有益生菌，益生菌有如下性質(zhì)，建議保存于2~10度，食用的時(shí)候可以用熱水浸泡一下，保證酸奶的溫度在60度（大約就是摸著剛好燙手，又可以接受的溫度）以下，則不會(huì)破壞其益生菌的結(jié)構(gòu)。益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個(gè)月內(nèi)，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會(huì)引起里面活菌過(guò)度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。
要知道益生菌在合適的溫度下才能生存，只有活著的益生菌才能對(duì)人體產(chǎn)生有利的影響。溫度過(guò)高，則會(huì)殺死益生菌，從而失去了益生菌對(duì)人體的作用。建議對(duì)于消化不好的寶寶，可以給他服用益生菌，但是對(duì)于益生菌的活性要保護(hù)好，不然沒(méi)什么效果。
通常益生菌進(jìn)入人體腸道以后，可以調(diào)節(jié)腸道的菌群結(jié)構(gòu)，有助于緩解消化不良、慢性腹瀉等一些腸道的問(wèn)題。這種益生菌也屬于細(xì)菌，一般來(lái)說(shuō)，建議最好不要加熱，因?yàn)闇囟热绻^(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致患者這種益生菌死亡。原則上來(lái)說(shuō)，益生菌酸奶加熱的溫度，最好不要超過(guò)40度，如果溫度持續(xù)升高，必然細(xì)菌不能耐受這樣的高溫就會(huì)死亡，也就起不到補(bǔ)充益生菌的作用。