豬肝可以補血。豬肝的含鐵量比較高，為豬肉平均含量的3倍，鐵是人體造血的必須原料，豬肝還有血紅素鐵，容易被人吸收利用。所以，豬肝可以改善病人造血系統(tǒng)的生理功能，對于缺鐵性貧血、夜盲癥都有一定輔助治療作用。對容易貧血的人群，女性、兒童或者特殊人群，吃豬肝是比較經(jīng)濟實惠的方法。豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。維生素A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素A的人，夜間視物能力降低、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒。豬肝所含維生素A遠超蛋、魚、肉類，所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護視力。