臘魚雖然容易做，但想做好并不簡單，比如怎么安排配菜，都會影響到臘魚的口感。

1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干。

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒。

3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出。

4、再放油，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開后出鍋。

注意：因?yàn)橄烎~在制作過程中已經(jīng)用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。

第二種方法：

將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘

一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。