食材：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法：

1.雞腳洗凈，對半斬開。

2.鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3.把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質(zhì)會被洗掉。

4.準(zhǔn)備一個大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。