制作法一

基本材料 餅皮1.25千克蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克

1.餅皮和蓮蓉餡各分成40份。

2.餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅?zāi)Ｓ★�，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。

3.餅坯置于餅盤(pán)，用清水刷面，使餅皮濕潤(rùn)受熱均勻。

4.烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。

制作法二

模具：50克月餅?zāi)！?/p>

原料（份量9-12個(gè)）：面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、油20克、枧水2克。

餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。

表面：蛋黃一個(gè)、水少許。

做法：

1、蓮子分去紅皮和沒(méi)去紅皮的，我這個(gè)是沒(méi)去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。

2、將里面的芯取出來(lái)。

3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個(gè)要看蓮子的軟更程度決定時(shí)間的長(zhǎng)短。