1、軟餡月餅

軟餡月餅指的是含水分較多的月餅，其中的餡比較軟，糖分很多，這樣的月餅是最容易壞的，像是豆沙、蓮蓉、棗泥餡的月餅就是軟餡月餅，這些月餅保質(zhì)期比較短，一般是在25攝氏度下可以保存10天左右，如果溫度超過30度，軟餡月餅最好一個(gè)星期內(nèi)食用完，以免發(fā)生變質(zhì)。如果是購買的新鮮食材的火腿、鮮肉月餅，盡量隨買隨吃，不要放太久。

2、硬餡月餅

硬餡月餅比軟餡月餅的保質(zhì)期要稍長，其中的含水量要少一些，像杏仁等果仁月餅屬于硬餡的，這些月餅在溫度為25攝氏度下可以保存一個(gè)月左右，如果溫度超過30攝氏度，保存時(shí)間會(huì)縮短，盡量半個(gè)月內(nèi)吃完。

3、密封保存

月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發(fā)生變質(zhì)，如果是包裝盒中的月餅保存就不要拆開了，如果已經(jīng)拆開，需要用保鮮膜保存，將月餅放在冰箱，在低溫的情況下，月餅會(huì)在析出水分，口感會(huì)大大下降，月餅最好放在干燥、陰涼、通風(fēng)的條件下，避免陽光直射。