1.外觀不同

（1）山藥比較粗壯，特別是頭部，除了頭部比較粗植物，其它下面的部分比較細(xì)，而且山藥的表皮比價(jià)光滑。

（2）淮山藥的表皮上有很多的坑坑點(diǎn)點(diǎn)，表皮上長(zhǎng)滿了鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是洗不掉的。

2.品質(zhì)不同

（1）山藥現(xiàn)在有很多人進(jìn)行人工種植，含水分比較多。

（2）淮山藥質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，不容易折斷。它的密度比較大，所以拿起來(lái)就有點(diǎn)像拿石頭的感覺，也比較重。

3.產(chǎn)地不同

（1）山藥是藥食兩用的中藥材，由于每個(gè)地方的氣候不一樣，會(huì)影響到山藥的質(zhì)地，主要產(chǎn)地分布在河南的博愛、武陟、溫縣等地；其中山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有大量的種植，山藥種植地區(qū)分布比較廣。

（2）淮山是一種藥用價(jià)值極高的食物，被中藥界稱為地道的藥材，主要產(chǎn)地分布在安徽、江蘇等地，這兩個(gè)產(chǎn)地出產(chǎn)的淮山才是品質(zhì)純正的淮山。

4.切口不同

（1）普通的山藥你只要切開表面一小會(huì)就會(huì)變成黃色，在清洗的時(shí)候只需要簡(jiǎn)單的刷洗一下表皮就會(huì)變得很光滑。

（2）淮山藥切開表面為乳白色，并且能保持很長(zhǎng)時(shí)間都是乳白色，在清洗的過(guò)程中需要用力的清洗才行。

5.烹飪時(shí)間不同

（1）山藥需要烹飪很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠食用，但是吃進(jìn)嘴里的時(shí)候就有入口即化的感覺。

（2）淮山藥則只需要烹飪6-7分鐘的時(shí)間，就能達(dá)到人口即化的感覺。如果你買回家的淮山需要花一半以上的時(shí)間來(lái)烹飪的話，那么你肯定買的是山藥而不是淮山。

6.作用不同

（1）山藥日常生活中更多的是將它當(dāng)作食物來(lái)吃，相信很多人都吃過(guò)山藥制成的副食品。

（2）淮山是一種藥材，日常生活中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳來(lái)食用。

通過(guò)以上山藥和淮山的6點(diǎn)不同分析，相信大家能夠準(zhǔn)確的分析出哪個(gè)是淮山哪個(gè)山藥了