要知道食品能不能吃，首先要看的就是食品的保質(zhì)期。食品的保質(zhì)期是食品食用的佳時(shí)期。這個(gè)時(shí)間一般是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)測(cè)定的，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量或者品質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，比如，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降、微生物超標(biāo)、產(chǎn)品已經(jīng)氧化等問題，說明食品不再適合銷售。

但如果消費(fèi)者買食品時(shí)沒有過期，因自己保存時(shí)間太長(zhǎng)而過期，又不舍得扔掉，又該如何處理呢？其實(shí)，食品的保質(zhì)期還與食品的貯期條件密切相關(guān)，有的需要常溫保存、有的需要冷藏貯存或避光保存。如果消費(fèi)者購(gòu)買后，能夠提高一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質(zhì)期會(huì)略有延長(zhǎng)。延長(zhǎng)的時(shí)間和商品的種類相關(guān)，比如常溫保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間12天，對(duì)身體健康的人影響不大。干品食物，如烤魚片、方便面等食品，可以延長(zhǎng)略久些。但一些特別容易孳生的食品，則應(yīng)盡快食用。

奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是必須喝新鮮的，越新鮮越好。要看好牛奶保質(zhì)期，現(xiàn)喝現(xiàn)買，盡量要買保質(zhì)期短的牛奶。對(duì)于過期牛奶能喝嗎這個(gè)問題，有的人認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng)的牛奶的質(zhì)量就越好，覺得這樣的牛奶已經(jīng)過，過期了也沒關(guān)系，孩子喝著不行，大人還可以接著喝。這種想法是不對(duì)的，因?yàn)檫^期的牛奶已經(jīng)變質(zhì)，滋生了很多腐敗的，營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步損失，喝完后會(huì)誘發(fā)腸炎腹瀉。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，胃腸功能還不完善，喝了過期的牛奶就會(huì)拉肚子，雖然大人喝了暫時(shí)沒事，但是再過幾天也是一樣會(huì)患胃腸道疾病。所以過期的鮮牛奶堅(jiān)決不能食用，沒有營(yíng)養(yǎng)，更不衛(wèi)生，會(huì)影響孩子成長(zhǎng)發(fā)育。