一、羊肉火鍋

理由：羊肉是冬天的必備食材，性溫，可溫中暖腎，。重要的是羊肉的驅(qū)寒效果是極好的，所以適合冬天吃。

食材：當歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

做法：

1、處理食材：蔥姜蒜切片切塊，羊肉洗凈后切塊焯水。

2、炒制：燒油爆香蔥姜蒜，入羊肉，入羊肉湯，再加上其他的調(diào)味料，放入高壓鍋里壓十分鐘，即可倒入火鍋底盆中上桌。

二、筒骨火鍋

理由：筒骨中有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，營養(yǎng)價值豐富，非常適合冬天進補。

食材：豬筒骨2根、姜1塊、小蔥1小把、其他調(diào)味料、配菜等。

做法：

1、熬湯：筒骨洗干凈后，切姜3片，放入小蔥，加一大鍋水，熬高湯。

2、將需要下火鍋的配菜如金針菇、玉米、香菇等適量放過火鍋盆底鋪好，倒入熬煮好的高湯，開火就可以煮著吃了，清湯火鍋完成。

三、椰子雞火鍋

理由：雞肉的脂肪含量少，蛋白質(zhì)又含量豐富，很多人都怕吃火鍋因為怕長胖，所以吃雞肉火鍋就可以減少一點點擔心了。

食材：雞1只、椰子1個、蟲草花5克、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。

做法：

1、處理食材：雞洗凈切塊，鮮榨椰子汁和椰肉。

2、熬煮：鍋中倒入椰子汁和椰肉，煮開后加入雞塊，繼續(xù)煮熟。

3、放入蟲草花煮1-2分鐘，煮出蟲草花的味道，就可以倒入火鍋盆開始放配菜吃了。