瓜子受潮了能不能吃要看具體情況，如果受潮不嚴(yán)重，處理一下還是能吃的，如果受潮嚴(yán)重是不能吃的。夏天溫度高，如果同時(shí)趕上多雨的時(shí)候，瓜子等堅(jiān)果非常容易發(fā)生氧化變質(zhì)。其中，吸潮不僅會(huì)促進(jìn)氧化反應(yīng)，還有利于霉菌的生長。瓜子發(fā)生氧化變質(zhì)之后，不僅口感風(fēng)味變差、營養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，如一些脂肪的氧化產(chǎn)物和黃曲霉毒素等。

如果瓜子受潮不嚴(yán)重，可以放入微波爐中稍微加熱一下，以降低其水分含量，但要注意處理后的瓜子盡快吃完。如果瓜子已經(jīng)發(fā)生氧化變質(zhì)，如出現(xiàn)哈喇味，就不要再吃了。