發(fā)布者：小禹更新時間：2016-05-12 瀏覽量：998

香菇肉醬罐頭

香菇肉醬罐頭就是將符合要求的香菇、豬肉和豆瓣醬等原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、、冷卻而制成，具有一定真空度。

香菇肉醬罐頭營養(yǎng)價值

香菇屬高蛋白低脂肪的食品，其營養(yǎng)物質十分豐富，此外香菇還含有多種營養(yǎng)素，如香菇中還含有一般蔬菜中所缺乏的維生素D原（麥角街醇），高于營養(yǎng)豐富的大豆，它可轉化VD，能預防VD缺乏引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的何樓病。構成香菇蛋白質的氨基酸有十余種，有7種人體必需氨基。酸香菇中的灰分元素鉀占64%，是作為堿性食品中的高級食品，可中和肉食類產(chǎn)生的酸。

香菇不僅營養(yǎng)豐富，而且具有一定的藥用價值。香菇中含有香菇多糖，是香菇中特有的一種多糖成分，可調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，刺激抗體形成活性巨噬細胞，具有抗腫瘤作用，臨床試驗還表明，香菇多糖還是各種肝炎，特別是慢性遷移性肝炎的良好；含有的雙鏈核能誘導人體網(wǎng)狀組織細胞和白血球釋放干擾素，具有抗病毒能力；香菇中還含有腺嗦吟、膽堿、氧化酶和核酸等物質，因而具有降低血壓、血脂的作用，對動脈硬化、肝硬化有一定的防治作用；含有大量的維生素和碘、銅、錳、鈉、鐵等多種豐富的微量元素，對促進人體新陳代謝、提高機體有一定的作用；含有豐富的維生素、亞麻油酸和生物活性酶，對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎皆能起到輔助作用；香菇柄中含有豐富的膳食纖維，作為人類的第七營養(yǎng)素，具有預防肥胖癥、結腸癌、、冠心病等疾病的功效。

香菇肉醬罐頭怎么吃

1. 原料和輔料

香菇：選用香味濃、菌蓋厚的干香菇或質量好的鮮香菇。

豬肉：選用有合格證書的小包裝分割肉（應經(jīng)過冷卻排酸）。

豆瓣醬：選用蠶豆或黃豆發(fā)酵釀造的醬，色澤正常，粘稠適度，無雜質，無異味，含鹽量12%~15%，含水量不超過16%。

辣椒醬：色澤紅褐，醬香味辣，含鹽量12%~14%。

精煉油：選氣味正常、澄清透明的精制食用植物油。

淀粉：選用潔白細膩、無雜質的玉米淀粉。

黃酒：色澤澄清，味醇正常，含酒精12度以上。

此外，輔料還有味精、食鹽、食糖、大蒜、洋蔥等。

2. 原、輔料預處理

將干香菇放入溫水中浸泡2~4小時，留菇柄1厘米，大香菇四開，中香菇對開，再切成0.4厘米厚的條。分割肉緩慢解凍后，切成1厘米見方的肉丁，隨切隨用。豆瓣醬和辣椒醬加少量水，分別打醬備用（打醬機篩孔直徑0.8毫米）。洋蔥和大蒜去皮和根后，洗凈斬成米粒狀。