糖水楊梅罐頭是水果罐頭的一種，深受廣大人們的喜愛。

糖水楊梅罐頭的做法

糖水楊梅罐頭

果實和糖汁均呈紫紅或淡紅色，糖水較透明味道清甜。

原料：配方鮮楊梅50千克，白糖10千克，食鹽適量。

工藝流程

選擇原料->初步處理->配制糖水->原料裝罐->封口成品。

操作要點

①選擇原料：選橫徑在2.2厘米以上、色澤紫紅或鮮紅、新鮮風(fēng)味好、不過熟的楊梅。

②初步處理：將不合格果除去，摘去蒂柄。然后按果實大小、色澤分級。先用食鹽和水配成濃度為5%的鹽水溶液，放入楊梅浸泡12分鐘，再用流動清水漂洗干凈，控干水分。

⑧配制糖水：將適量清水倒在不銹鋼鍋中，放入白糖，加熱煮沸后過濾，待用。糖水濃度為25%；糖液必須用紗布過濾后，才可使用；裝罐時糖水的溫度應(yīng)保持在80℃以上。

④原料裝罐：取大小、色澤一致的楊梅250克，裝入預(yù)先清洗過的玻璃瓶中，然后注入糖水至離罐口6~8毫米為止。罐蓋和墊圈事先清洗、；每罐果肉不低于凈重的45%。

⑤封口成品：裝罐后在排氣箱中或蒸鍋內(nèi)加熱排氣5~10分鐘，取出趁熱封口，冷卻，即為成品。封口時罐中心溫度不低于70℃。若溫度過低，封口后易壞。

糖水楊梅罐頭廠家

臺州市椒江外貿(mào)罐頭食品廠

福建同發(fā)食品集團有限公司

浙江水晶心食品有限公司

蘭溪市宏新食品廠

漳州市華林罐頭廠

漳州市龍文區(qū)金口福食品有限公司

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