白象大骨面是白象集團(tuán)生產(chǎn)的一款方便面，它將方便面與傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品骨湯相結(jié)合，創(chuàng)新了“骨類面”營(yíng)養(yǎng)新領(lǐng)域。大骨面即指用大骨湯（一般指豬大骨經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯）來(lái)煮制的面。但因大骨湯的制作耗時(shí)耗力，人們通常喜歡使用通過(guò)現(xiàn)代工藝進(jìn)行真實(shí)骨湯濃縮的骨湯包，方便快捷的制作大骨面，使得大骨面不僅擁有“大骨高湯”的濃郁鮮香味道又不失營(yíng)養(yǎng)，更實(shí)現(xiàn)了從白水煮面到骨湯煮面的全新升級(jí)。通過(guò)把骨湯和蔬菜、面的完美搭配，大骨面為人們提供了更美味、更健康的“新選擇”。

骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里”。

煲湯的時(shí)候，不同的人肯定有不同喜好的口味和用料，但是有一個(gè)是大家通用的，那就是：骨頭。大家都知道骨頭湯有營(yíng)養(yǎng)，有研究者做過(guò)實(shí)驗(yàn)，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。

常言道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，美食莫若美湯”。美湯之中，又以骨湯為魁。骨湯因其營(yíng)養(yǎng)豐富，湯質(zhì)爽口，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情而聞名于世。世界上幾乎所有愛(ài)好美食的國(guó)家和地區(qū)都將骨湯奉為桌上佳肴。在日本沖繩島的居民就因常喝骨湯所以人均壽命世界長(zhǎng)；在，骨湯乃是奧運(yùn)健兒摘金奪銀的三大秘笈之一；

2.骨湯更是營(yíng)養(yǎng)專家指定的六大保健品之一。

骨頭湯與綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、蘑菇湯被譽(yù)為世界六大公認(rèn)飲品。其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早已深入人心，并得到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、養(yǎng)生專家的普遍肯定。國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師營(yíng)養(yǎng)專家彭金銘解釋說(shuō)：“骨頭燉湯比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收”，這也應(yīng)了“骨頭的精華在湯里”那句老話。

研究顯示，骨頭湯中含有豐富且優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白、鈣質(zhì)、多種維生素成分，另外還含有豐富的鐵、鋅、錳、鉀等微量元素，所含氨基酸種類多達(dá)21種，具有養(yǎng)顏、添骨髓、增血液、減緩衰老、的功效，特別對(duì)消化能力和吸引能力差的病人，嬰幼兒以及老年人的營(yíng)養(yǎng)功效尤其突出。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。

骨湯工業(yè)化

受傳統(tǒng)飲食文化和消費(fèi)習(xí)慣的影響，家庭作坊式的骨湯制作方法已經(jīng)嚴(yán)重制約了骨湯的現(xiàn)代化發(fā)展。而且由于各地骨湯制作工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定、原料的劃分、技術(shù)參數(shù)量化都存在不嚴(yán)謹(jǐn)、不標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，甚至出現(xiàn)同一人做一樣的湯且天天味道有別的情況，這與現(xiàn)代餐飲發(fā)展講究標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化、健康化理念嚴(yán)重相悖。凡此種種急需一場(chǎng)全新的骨湯技術(shù)革命。

工業(yè)化生產(chǎn)的骨湯是傳統(tǒng)食品工業(yè)化產(chǎn)品中的一種，主要是將廚房熬制的骨湯應(yīng)用現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)得到的商品。與家里熬制的骨湯相比，工業(yè)化生產(chǎn)的骨湯，原料破碎適度，蛋白質(zhì)溶出率高，產(chǎn)品濃縮后也方便儲(chǔ)運(yùn)和使用。

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