一款美味的芝士蛋糕，口感非常濕潤(rùn)細(xì)膩。半熟，意味著“輕度烘焙”，也表示烘烤的時(shí)候要尤其注意火候，不要烘烤過(guò)度，以免失去應(yīng)有的口感。細(xì)膩、柔滑。美味的芝士讓整個(gè)味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的誘惑了！

半熟芝士的主料奶酪100克

輔料牛奶50毫升玉米淀粉4克雞蛋黃2個(gè)酸奶油8克雞蛋清20克

調(diào)料黃油15克檸檬（皮）1/4個(gè)白砂糖23克檸檬汁少許

半熟芝士蛋糕的做法

1.牛奶，黃油，細(xì)砂糖混合在一個(gè)碗里

2.微波爐叮到黃油融化，不用攪拌，加入玉米淀粉后攪拌均勻

3.放進(jìn)微波爐，中火叮10秒后取出再次攪勻，再重復(fù)叮10秒成糊狀

4.蛋黃加入3中攪拌均勻

5.另取一個(gè)盆，軟化的奶油奶酪+淡奶油+檸檬皮屑+檸檬汁混合攪勻

6.4和5混合拌勻

7.蛋白+細(xì)砂糖打至6分發(fā)，大彎鉤狀即可

8.蛋白霜與奶酪糊分次混合拌勻

9.模子底部和周圍鋪入油紙，倒入面糊，烤箱200度預(yù)熱，烤盤(pán)內(nèi)放熱水，水浴15分鐘

烹飪技巧

1、出爐后趁熱脫模，撕去油紙；

2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很難與奶酪糊拌勻；

3、烘烤時(shí)間要根據(jù)模子大小和烤箱實(shí)際溫度來(lái)調(diào)整。