春節(jié)將至，年貨是家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備的，禽類
食品在年貨中也是不可缺少的，如何才能選購到健康安全的禽類食品呢？
購買活禽時(shí)，雞的羽毛光滑、豐潤，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質(zhì)量為好。相反，雞在打瞌睡，羽毛松弛， 眼睛無神，肛門處有屎，則不宜購買。
屠宰后的光禽購買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購買。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發(fā)暗紅，并間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。