番茄是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)
食品，有胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。但市場(chǎng)上的番茄有自然成熟的和催熟的兩種，如何分辨它們呢？
自然成熟的番茄外表圓滑，手感較軟，雖大部分已呈紅色或黃色，但在其蒂部周?chē)杂猩僭S綠色，掰開(kāi)番茄可見(jiàn)其肉質(zhì)呈紅色，起沙，多汁，籽呈土黃色，吃起來(lái)酸中帶甜。
催熟的番茄外觀紅得很均勻，手感較硬，有的長(zhǎng)成畸形的多面體，掰開(kāi)后內(nèi)部尚未長(zhǎng)籽或肉紅籽綠，無(wú)汁，不起沙，毫無(wú)自然成熟番茄應(yīng)有的口味。