一、燕麥香酥餅干的配方：
    燕麥粉3千克、小麥面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食鹽150克。

    二、燕麥香酥餅干的工藝流程：
    調(diào)餡→調(diào)制油酥面團(tuán)→包餡→壓扁刷糖→烘烤→冷卻→成品
    三、操作要點(diǎn)：
    1.調(diào)餡：先將配方中的全部燕麥粉、白糖、食鹽和0.4千克豆油摻和在一起，攪拌，再加水0.44千克調(diào)勻做餡。
    2.調(diào)制油酥面團(tuán)：稱取小麥面粉1千克，豆油0.4千克攪拌混合均勻，調(diào)成油酥。
    3.包餡：將剩余的2千克小麥面粉和0.4千克豆油混合在一起，加溫水1千克攪拌和成面團(tuán)。將面團(tuán)反復(fù)揉搓，揉勻揉透，靜置幾分鐘后壓片，將油酥面團(tuán)包在壓好的面片內(nèi)混合均勻，做成20克重的劑子，然后每個(gè)劑子內(nèi)放入調(diào)好的燕麥粉餡子，包好。
    4.壓扁、刷糖：將包好餡子的燕麥圓餅，壓扁，刷上糖漿。
    5.烘烤：將刷好糖漿的生坯，置于烤爐烘烤，爐溫控制在160～180℃，大約烤15～18分鐘即可。
    6.冷卻：烤熟后出爐自然冷卻至37～40℃即可。
    四、產(chǎn)品特點(diǎn)：
    1.形態(tài)：扁圓、整齊、無毛邊。
    2.色澤：黃褐色、表面有光澤。
    3.組織：疏松，稍有韌性。
    4.口味：松軟香甜，有燕麥特有的清香味。