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美味營(yíng)養(yǎng)全兼顧:番茄排骨湯

2010/11/9 19:42:57 閱讀數(shù):955 信息分類(lèi):食品招商 編輯:小陳
    準(zhǔn)備食材: 
    豬小排500g、番茄250g、姜片1片、鹽適量、花椒3粒、料酒1小匙。 
    番茄排骨湯的具體做法: 
    1、排骨切小塊后入水中泡制片刻后洗凈; 
    2、鍋內(nèi)燒水,水開(kāi)后放入排骨與料酒,燙制3分鐘后撈出沖涼水去除血水與泡沫; 
    3、鍋內(nèi)放水,加入姜片,花椒與排骨,大火燒開(kāi)后改中火燉制排骨爛熟; 
    4、待排骨爛熟后放入切小塊的番茄,按個(gè)人口味燉制番茄軟爛即可,喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬,起鍋時(shí)加鹽。 
    怎樣燉出一鍋好喝的排骨湯: 
    1、燉排骨時(shí)改用文火燉制排骨爛熟。 
    2、燉排骨前先入開(kāi)水燙制3分鐘。 
    3、燙制后撈出排骨用涼水沖洗干凈以去除血水泡沫使湯頭干凈。 
    4、燉排骨時(shí)如果先放鹽肉則不易燉爛,所以鹽要后放。 
    5、如果燉出來(lái)的排骨湯是要吃肉喝湯,用小排較好。如果只喝湯不吃肉,可用排骨邊上骨頭較大不規(guī)則那一段,肉質(zhì)較老,耐燉。
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