為進(jìn)一步加強蘭州牛肉拉面行業(yè)食品安全監(jiān)管，推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，兩月來，蘭州市市場監(jiān)管局切實開展蘭州牛肉拉面食品安全規(guī)范提升行動。

此次行動貫徹落實市委、市政府《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2024-2026）》部署要求，踐行“服務(wù)+監(jiān)管”理念，以蘭州牛肉拉面食材采購與儲存管理、加工過程控制、從業(yè)人員管理培訓(xùn)、食品安全風(fēng)險防控為重點，嚴(yán)格核查牛肉拉面餐飲企業(yè)供應(yīng)商資質(zhì)、食材溯源、存儲條件，規(guī)范操作流程、食品添加劑管理，把好鹵湯熬制、餐具消毒等高風(fēng)險加工環(huán)節(jié)。同時，邀請專業(yè)技術(shù)人員分批次對蘭州牛肉拉面經(jīng)營者和從業(yè)人員開展現(xiàn)場操作間設(shè)置加工流程、責(zé)任管理等指導(dǎo)培訓(xùn)，大力落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等規(guī)范，著力提升牛肉拉面餐飲服務(wù)經(jīng)營主體自查自糾、排查風(fēng)險隱患等能力水平，全力推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。

截至目前，累計出動執(zhí)法人員3292人次，對全市1224家牛肉拉面餐飲服務(wù)經(jīng)營主體實現(xiàn)全覆蓋檢查，針對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患建立臺賬逐一整改，形成閉環(huán)。

下一步，蘭州市市場監(jiān)管系統(tǒng)將加大監(jiān)管力度，持續(xù)開展牛肉拉面行業(yè)全覆蓋檢查，全力護(hù)航蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動這塊"金字招牌"歷久彌新，香飄萬里。

來源：甘肅市場監(jiān)督管理局微信號