近日，固原市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)組織開展蜜雪冰城、楊國福麻辣燙等連鎖餐飲品牌食品安全集中排查整治行動(dòng)，以“四個(gè)強(qiáng)化”為抓手，全面筑牢食品安全防線，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

一是強(qiáng)化統(tǒng)籌部署，壓實(shí)主體責(zé)任。行動(dòng)伊始，市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速動(dòng)作，召開專題會(huì)議，明確以主體經(jīng)營資質(zhì)、原料采購管理、加工制作控制、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理五大環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)全市33家蜜雪冰城、3家楊國福麻辣燙門店實(shí)施全覆蓋檢查。通過查看資料臺(tái)賬、現(xiàn)場(chǎng)檢查、約談提醒等方式，壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

二是強(qiáng)化靶向監(jiān)管，突出風(fēng)險(xiǎn)防控。采取“四不兩直”方式開展檢查，重點(diǎn)核查三大方面：首查主體資格方面：嚴(yán)格核實(shí)企業(yè)和門店的食品經(jīng)營許可證、門頭、營業(yè)執(zhí)照信息是否一致，檢查其是否合法有效，有無超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為。再查食品安全管理制度的落實(shí)方面：著重查看企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、餐飲具清洗消毒制度等。三查食品加工操作規(guī)范方面：重點(diǎn)對(duì)食品原料儲(chǔ)存、加工環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用等方面進(jìn)行深入檢查。檢查過程中發(fā)現(xiàn)個(gè)別門店存在三防設(shè)施配備不到位、人員攜帶個(gè)人物品進(jìn)入操作間等違規(guī)行為。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)相關(guān)門店負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教育，并監(jiān)督其立行立改，責(zé)令其嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，確保食品安全。本輪檢查共發(fā)現(xiàn)問題16處，已全部整改完成。

三是強(qiáng)化消費(fèi)維權(quán)，創(chuàng)新監(jiān)管模式。依托12315、12345投訴舉報(bào)平臺(tái)、結(jié)合明廚亮灶要求，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，對(duì)連鎖門店實(shí)施監(jiān)督。梳理今年以來受理的相關(guān)門店的投訴舉報(bào)線索，將前期調(diào)查核實(shí)中存在問題的門店納入重點(diǎn)監(jiān)管名單，截至目前，全市共受理蜜雪冰城、楊國福麻辣燙門店的投訴舉報(bào)2條，已處理完畢，對(duì)涉事門店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查的過程中，未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。

四是強(qiáng)化長效治理，推動(dòng)行業(yè)提升。針對(duì)本輪排查發(fā)現(xiàn)的共性問題，組織全市連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人參加行政指導(dǎo)會(huì)，結(jié)合“3·15”公布的典型案例，詳細(xì)講解《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，以案釋法，警示企業(yè)代表深刻認(rèn)識(shí)到食品安全事故的危害，倒逼連鎖餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好各項(xiàng)食品安全規(guī)范動(dòng)作。

下一步，固原市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，通過“回頭看”確保問題切實(shí)整改到位，同時(shí)暢通12315投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與監(jiān)督，共同構(gòu)建安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

供稿：餐飲科

來源：固原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信號(hào)