根據(jù)華盛頓國(guó)際食品信息理事會(huì)（IFIC）的2022年食品與健康調(diào)查，增強(qiáng)能量和減少疲勞是食品和飲料較受歡迎的好處。超過(guò)三分之一的消費(fèi)者表示他們正在尋求好處。許多人都在尋找“天然”形式的能量，其中受歡迎的來(lái)源是咖啡因。
專家表示，今天的消費(fèi)者需要含有天然成分的健康飲料。多年來(lái)，提高精神警覺(jué)和身體表現(xiàn)的能量飲料一直是受歡迎的功能飲料。現(xiàn)在，消費(fèi)者正在尋找天然的咖啡因來(lái)源或咖啡因替代品，以滿足他們對(duì)健康的渴望，能量飲料品牌正在轉(zhuǎn)向更清潔的飲料配方來(lái)滿足這些需求。
不斷增長(zhǎng)的咖啡消費(fèi)者
根據(jù)國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)2022年的研究“咖啡因：消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和安全觀念”，超過(guò)90%的美國(guó)消費(fèi)者說(shuō)自己在攝入咖啡因。四分之三的咖啡因消費(fèi)者每天至少喝一次咖啡因；四分之一的消費(fèi)者每天喝三次或更多。軟飲料（54%的受訪者）、咖啡（52%）和茶（42%）飲料是受歡迎的咖啡因來(lái)源。
味道（55%）是受歡迎的消費(fèi)原因，其次是“感覺(jué)清醒/警覺(jué)”（45%）和“日常生活的一部分”（45%）。攝入咖啡因的動(dòng)機(jī)因年齡而異，65歲以上的人更有可能說(shuō)他們這樣做是因?yàn)樗麄兿矚g咖啡因的味道，這是他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?5歲以下的人表示，他們喝含咖啡因的產(chǎn)品是為了改善情緒，幫助他們集中注意力，緩解壓力，以及社交或特殊場(chǎng)合。
一些Z世代年輕消費(fèi)者以瓶裝或罐裝飲料的形式尋求方便的咖啡因。根據(jù)華盛頓Morning Consult公司的研究，Z世代在一個(gè)月內(nèi)嘗試新飲料的可能性比普通人群高21%。
在中國(guó)，據(jù)業(yè)內(nèi)估算，目前我國(guó)的咖啡消費(fèi)者約為3億人，隨著愛(ài)喝咖啡的人越來(lái)越多，咖啡行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)煥發(fā)出蓬勃的生命力。數(shù)據(jù)顯示，超六成中國(guó)消費(fèi)者每周會(huì)飲用3杯及以上咖啡。
企業(yè)跨界布局
咖啡行業(yè)逐漸成了資本眼中的“好生意”，不少有名的企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。
先有中國(guó)郵政郵局咖啡館在廈門落地，后有運(yùn)動(dòng)品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌。甚至賣鞋的內(nèi)聯(lián)升也開(kāi)起了咖啡館。不僅如此，新能源汽車制造商蔚來(lái)、科技公司華為和運(yùn)動(dòng)品牌制造商特步都申請(qǐng)注冊(cè)了咖啡商標(biāo)。
便利性和高品質(zhì)口味
隨著Z世代消費(fèi)者逐漸成為新消費(fèi)市場(chǎng)主力，講品質(zhì)、高顏值的新品類不斷涌現(xiàn)。這波浪潮推動(dòng)咖啡市場(chǎng)再度升溫。膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡、咖啡原液等一些品質(zhì)咖啡形態(tài)層出不迭。隨著咖啡行業(yè)趨勢(shì)的發(fā)展，便利性尤其重要，因?yàn)?0%的客戶表示，他們可能僅基于便利性選擇零售商或品牌。
而隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡的態(tài)度由“趕時(shí)髦的飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰�，咖啡品牌在關(guān)注原始風(fēng)味的同時(shí)，也在不斷進(jìn)行口味創(chuàng)新，讓咖啡口味更加本土化、品質(zhì)化。
因此，尋找降低便利性和高品質(zhì)口味咖啡消費(fèi)之間的障礙的方法已成為許多咖啡品牌關(guān)注的焦點(diǎn)。