網(wǎng)紅零食集合店正在成為越來(lái)越多縣城老街上的新打卡點(diǎn)，和周?chē)〉暧行┩噬呐曝冶绕饋?lái)，這些零食店都有著大型燈箱招牌，室內(nèi)干凈敞亮。除了拎著購(gòu)物籃的顧客，還不時(shí)有外賣(mài)騎手出現(xiàn)。不少網(wǎng)友寫(xiě)下點(diǎn)評(píng)“不僅適合吃貨采購(gòu)，還適合拍照打卡�！边@些遍布縣城的量販?zhǔn)搅闶车甓酁閯?chuàng)業(yè)型公司，注重產(chǎn)品性價(jià)比。行業(yè)內(nèi)將這種“發(fā)酵”于本地的新業(yè)態(tài)稱為“草根零食”。
小店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)是實(shí)體商業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。透過(guò)零食店的持續(xù)火熱，消費(fèi)復(fù)蘇的春風(fēng)已然吹到廣大縣域市場(chǎng)。
“平價(jià)零食太卷了！”在湖南岳陽(yáng)工作的李韜掏出購(gòu)物籃的一瓶可樂(lè)說(shuō)，這種規(guī)格的可樂(lè)在商場(chǎng)里的價(jià)格一般每瓶3元，但在零食量販店里只要1.8元。
另一位正在采購(gòu)的王女士也是零食量販店的�？�，靈活性是吸引她購(gòu)買(mǎi)的主要原因。王女士的兒子在附近讀高中，每天下晚自習(xí)都喊餓，“這里的零食按斤稱，只買(mǎi)幾片肉脯都行，而且又是小包裝，很方便解饞�！�
當(dāng)動(dòng)輒幾十元一根的雪糕寒了消費(fèi)者的心，開(kāi)在家門(mén)口的零食量販店能抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)，以極高的性價(jià)比作為競(jìng)爭(zhēng)力，搶回了本地消費(fèi)者對(duì)實(shí)體門(mén)店的忠誠(chéng)度。
和電商比起來(lái)，密布街頭巷尾的“草根零食”店更是具有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。
湖南臨湘的一位“00后”小路，在零食量販店出現(xiàn)之前就喜歡網(wǎng)購(gòu)堅(jiān)果和辣條，“為了湊第二件半價(jià)買(mǎi)了很多吃不完的零食，還不如買(mǎi)小包裝�！备匾氖�，“吃零食常常是一種沖動(dòng)，嘴饞的時(shí)候就想立馬吃到�！比缃�，小路更常采用的方式是點(diǎn)個(gè)外賣(mài)、買(mǎi)點(diǎn)零食。
這些消費(fèi)者口中的小包裝零食，正是目前縣城街頭零食量販店里的主打產(chǎn)品。以“零食優(yōu)選”為例，店內(nèi)有溜溜梅、樂(lè)事、洽洽等大眾零食，它們的價(jià)格普遍比商超里的要低20%左右，此外，還有一部分進(jìn)口零食以及大量本地品牌，如湖南人偏愛(ài)的麻辣小魚(yú)干和香辣豆皮。
和其類似的零食品牌還有零食有鳴、零食很忙、零食優(yōu)選、戴永紅、鎖味等。這些“草根零食”店正在加速崛起，并從區(qū)域突出重圍，打開(kāi)了外省市場(chǎng)。湖南零食有鳴月均開(kāi)店數(shù)在50—100家，福建零食倉(cāng)月均開(kāi)店數(shù)在30家以上，加盟點(diǎn)位深可到達(dá)縣級(jí)市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，增量潛力巨大。
“平價(jià)”之外的新出路
平價(jià)是吸引消費(fèi)者的主要原因，但平價(jià)背后也有成本控制的難題。
一個(gè)江西本土零食品牌在官網(wǎng)列出了加盟商選址方面的條件——不低于5萬(wàn)人流量的商圈，商業(yè)街或購(gòu)物中心內(nèi)；轉(zhuǎn)角店面優(yōu)先。業(yè)內(nèi)人士透露，為市場(chǎng)曝光度，要達(dá)到這些條件，除去店租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)還需要大約60萬(wàn)—70萬(wàn)資金預(yù)算。
江西理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授劉高常表示，低價(jià)策略重視引流，以占據(jù)市場(chǎng)為盈利點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)較大，需要找到更好的營(yíng)銷渠道。
在探求營(yíng)銷新渠道的努力上，不少零食量販店開(kāi)始轉(zhuǎn)向即時(shí)零售。消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)零食想法時(shí)，大概率都伴隨著即時(shí)性和場(chǎng)地不確定性，需要一個(gè)滿足隨時(shí)隨地都能“解饞”的渠道，因此實(shí)現(xiàn)線上配送非常重要�！�30分鐘送達(dá)”的即時(shí)零售讓消費(fèi)者在家也能實(shí)現(xiàn)即點(diǎn)即得。
自今年元旦以來(lái)，恰貨鋪?zhàn)印⒘闶澈苊土闶硟?yōu)選這些本土品牌在美團(tuán)上的外賣(mài)訂單數(shù)增速同比都超過(guò)了100%。位于岳陽(yáng)臨湘星河步行街的一家零食優(yōu)選上線外賣(mài)平臺(tái)后，每月可以獲得600單以上的訂單增量。
三四線城市的經(jīng)營(yíng)靠熟人復(fù)購(gòu)，扎根本地的即時(shí)零售能夠幫助區(qū)域零食品牌做好“附近一個(gè)人的一百次生意”。
透過(guò)春節(jié)消費(fèi)的窗口，風(fēng)靡街頭的“網(wǎng)紅”零食店正展現(xiàn)出“小零嘴”在縣域市場(chǎng)的大潛力。業(yè)內(nèi)人士表示，縣域消費(fèi)市場(chǎng)的有序回暖對(duì)于整體消費(fèi)的快速回升具有顯著作用，“網(wǎng)紅”零食店等縣域消費(fèi)新業(yè)態(tài)豐富且有活力，將為迅速回暖的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇開(kāi)個(gè)好頭。