傳統(tǒng)的現(xiàn)制炒貨店現(xiàn)如今在資本的助力下，重回消費視野。

事實上，自包裝食品出現(xiàn)后，炒貨市場便形成了包裝和散裝的分野。自帶便捷、健康屬性的包裝炒貨成為消費者的，傳統(tǒng)的現(xiàn)制炒貨店被擠到街角，隱入人煙。

近些年，炒貨店們紛紛開啟了品牌化轉(zhuǎn)型之路，伴隨著門店升級，傳統(tǒng)的炒貨店重新回歸消費者視線。

薛記炒貨便是其中的代表。薛記炒貨和洽洽瓜子誕生于同一個時代，創(chuàng)始人薛興柱從一個炒貨攤起家，隨著生意越做越大，逐漸發(fā)展成一家區(qū)域性連鎖品牌。

薛記炒貨 2018 定向大會上，薛興柱提出了 “ 系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化 ” 發(fā)展理念，正式開啟了品牌升級之路。

在品牌升級上，薛記重點推進了線下門店的變革。從選址、門店打造到供應(yīng)鏈建設(shè)，薛記炒貨花了大半年的時間進行全面升級。

此外，薛記炒貨開始出走街邊，把門店挪進了商場。依托于商場客流與信譽背書，薛記炒貨不僅收獲了銷量，也贏得了聲量。

截止 2022 年 12 月 2 日，薛記炒貨全國門店 732 家，距離年底實現(xiàn)千家門店的拓展計劃還有一段距離。

薛記的迅速崛起離不開資本的助力，今年 9 月，“ 薛記炒貨 ” 宣布完成 6 億元 A 輪融資，由啟承資本和美團龍珠共投。

獲資本青睞的不止有老品牌，就在薛記炒貨官宣融資消息后，成立不到 1 年的熊貓沫沫再獲戰(zhàn)略投資。

熊貓沫沫主打社區(qū)店，主力店型集中在 40~50 平方米，門店拓展走直營和聯(lián)營模式。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截止 2022 年 12 月 15 日，熊貓沫沫在湖南、北京、湖北等 8 個省市開店 37 家。

無論是新銳，都在地翻新�！� 國民炒貨 ” 的標(biāo)簽、喜慶的紅色門臉以及琳瑯滿目的產(chǎn)品幾乎成為新型炒貨店的標(biāo)配。

產(chǎn)品上，爆款大單品則成為品牌擊穿消費圈層的關(guān)鍵。薛記炒貨的奶棗、酸奶柑橘片一經(jīng)推出便火爆全網(wǎng)，熊貓沫沫則增加了白桃氣泡、生椰等熱門口味，旗下多種口味的酸奶零食杯頗受歡迎。

為了適應(yīng)年輕人的需求，傳統(tǒng)炒貨之外，果脯、糖果、糕點、膨化等零食也充斥在門店的貨架上，與其說是炒貨店，不如說是主打炒貨的零食店。

在薛記炒貨合伙人王志釗看來，過去 10 萬家堅果炒貨店屬于有類無品�！� 隨著消費者需求的升級，堅果炒貨這種中國人高頻消費的品類，在品質(zhì)上打開了上升通道，以往的產(chǎn)品和門店體驗已經(jīng)跟不上消費者的需求。

來源：堅果炒貨網(wǎng)