買(mǎi)了兩條鯽魚(yú)想要做魚(yú)湯喝的，但是沒(méi)想要這個(gè)魚(yú)湯做好之后竟然會(huì)出現(xiàn)腥味，難道是在制作的時(shí)候忘了放什么材料嗎？鯽魚(yú)湯要怎么做沒(méi)有腥味而且喝起來(lái)比較鮮呢？
鯽魚(yú)湯有腥味怎么去除
1.必須要把魚(yú)肚子里面的一層黑膜去掉，這層黑膜是引起魚(yú)腥味的主要原因。
2.從菜市場(chǎng)或者水產(chǎn)市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)魚(yú)之后，不用先急著把魚(yú)殺死，可以先把活魚(yú)泡在鹽水中，這一方法可以很好地減少魚(yú)腥味，并且也可以使做出來(lái)的魚(yú)湯更香。
3.我們都知道做鯽魚(yú)的時(shí)候，要先把鯽魚(yú)肚皮兩邊的兩條白筋去除，原因就是這兩條白筋也非常影響魚(yú)的香味，如果不去除的話，也會(huì)帶來(lái)很多的腥味。如果大家不知道怎么去除這兩條白筋的話，可以看網(wǎng)上的一些教學(xué)視頻或者在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，讓老板直接幫我們?nèi)コ?/p>
4.做魚(yú)湯的時(shí)候，可以在魚(yú)湯中多加入一些調(diào)味品，比如說(shuō)酒，醋，蔥姜蒜等等，這些調(diào)味品都可以很好地掩蓋魚(yú)腥味，并且還可以使做出來(lái)的魚(yú)湯更香。特別是加入一些酒類(lèi)，可以立馬的去除魚(yú)腥味，效果立竿見(jiàn)影。但是對(duì)于一些不太喜歡聞到酒味的人們，或者說(shuō)是一些酒精過(guò)敏的人們來(lái)說(shuō)，這一方法是不太適用的。
做鯽魚(yú)的時(shí)候要在魚(yú)的兩面都劃上一刀，這樣做可以使一些調(diào)味品更加的入味兒，做出來(lái)的魚(yú)湯更好喝。上文中我們介紹了鯽魚(yú)湯應(yīng)該怎么去除魚(yú)腥味，大家日后在家里自己做鯽魚(yú)的時(shí)候可以參照這幾種方法，效果都非常的顯著。
鯽魚(yú)湯怎么做既沒(méi)有腥味又鮮
【所需食材】：鯽魚(yú)、小蔥、香菜、胡椒粉、枸杞、生姜、油、鹽。
【做法步驟】：
1、鯽魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟和肚子里的黑膜，黑膜一定要去除干凈，不然魚(yú)湯會(huì)很腥。
2、生姜切片、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。
3、鍋燒熱，加入適量油，放入姜片爆香后撈出。
4、把鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。
5、煎好之后加入清水，用大火燒開(kāi)。
6、煮到魚(yú)湯變白之后轉(zhuǎn)成小火，慢燉半個(gè)小時(shí)左右。
7、撇去上面的浮沫，然后根據(jù)口味加入適量鹽和胡椒粉。
8、撒點(diǎn)蔥花和香菜提香就可以出鍋了。