茶飲的火爆已無(wú)須贅述，各式奶茶幾乎成為年輕人生活中不可或缺產(chǎn)品。 小眾水果挖掘，產(chǎn)品上新迅速，茶飲品牌百花齊放，在競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的形式下，茶飲行業(yè)的破局點(diǎn)在哪？

植物基已經(jīng)成為全球不可阻擋的一股浪潮。具體到新式茶飲行業(yè)， 椰乳、豆乳、燕麥乳等各類(lèi)植物基茶飲呈現(xiàn)了非常強(qiáng)勁的市場(chǎng)勁頭。

據(jù)英國(guó)市場(chǎng)咨詢(xún)公司FMI的新預(yù)測(cè)，以椰子為主要原料的飲料將穩(wěn)步拓寬市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在未來(lái)十年的復(fù)合增長(zhǎng)率將高于7%，而豆乳茶和燕麥奶具有天然健康特性、乳糖不耐癥和素食友好性，其在茶飲市場(chǎng)空間值得期待。

作為兩大頂流，茶飲和酒這幾年一直被頻繁聯(lián)系在一起，不少茶飲品牌甚至不斷嘗試在茶飲中加上酒，試圖強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，茶飲和酒有特別強(qiáng)的契合度，首先在消費(fèi)群體上，無(wú)論是茶飲，還是低度酒，目標(biāo)消費(fèi)群體都是年輕人，擁有較高重合度；而且酒屬于癮品，和奶茶結(jié)合能加強(qiáng)對(duì)年輕人的吸引力；另外酒精的加入，能讓茶飲店的消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)展到晚上。

茶飲和酒的結(jié)合也給了品牌們創(chuàng)新的方向，眾多品牌紛紛推“茶+酒”產(chǎn)品。前有茶顏悅色“嘚瑟”飲品、益禾堂的荔枝酒釀，后有滬上阿姨聯(lián)名繪璟軒推出的含酒精飲品“檸檬梅津津”……

隨著CBD在全球更多市場(chǎng)變得更容易被接受，CBD飲料行業(yè)將成為一個(gè)值得關(guān)注的增長(zhǎng)領(lǐng)域。茶和CBD的結(jié)合也是飲料行業(yè)一個(gè)創(chuàng)新的方向。

茶飲界已經(jīng)開(kāi)始借鑒咖啡行業(yè)的相關(guān)元素尋找創(chuàng)意靈感，開(kāi)始在茶飲+咖啡的混搭上進(jìn)行嘗試。茶+咖啡，不再是簡(jiǎn)單的跨界，更是混搭的創(chuàng)新。

數(shù)據(jù)顯示，2020中國(guó)傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)純茶、新式茶飲市場(chǎng)占據(jù)了中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的57%，咖啡市場(chǎng)占據(jù)了35%，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等市場(chǎng)占據(jù)了8%，這些數(shù)據(jù)足以說(shuō)明在中國(guó)現(xiàn)制茶飲業(yè)里，咖啡占據(jù)了很大的位置。

近兩年，具有地域特色的小眾水果在茶飲行業(yè)“出圈”。比起普通水果制成茶飲的毫無(wú)創(chuàng)意，小眾的地方水果成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)的一大創(chuàng)新趨勢(shì)，油柑、黃皮等一些小眾水果迅速走紅，喜茶、益禾堂、樂(lè)樂(lè)茶在內(nèi)的多個(gè)茶飲品牌陸續(xù)推出油柑、黃皮等茶飲飲品。

現(xiàn)如今，整個(gè)新茶飲行業(yè)已進(jìn)入了高競(jìng)爭(zhēng)階段，以小眾口味來(lái)博取大眾喜愛(ài)，打造產(chǎn)品差異化，滿(mǎn)足細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)需求已是茶飲行業(yè)的一大趨勢(shì)。

在內(nèi)卷化的茶飲行業(yè)，品牌們都不愿意錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)可能成為風(fēng)口的領(lǐng)域。對(duì)于那些真正要在“茶飲+”領(lǐng)域?qū)で笸黄瓶诘钠放苼?lái)說(shuō)，這個(gè)探索之路還很長(zhǎng)。