中國經(jīng)濟的快速復蘇，成為食品飲料行業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折點。在外貿(mào)易關(guān)系、國家政策、技術(shù)浪潮、消費升級、文化變遷等因素互相作用下，食品飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈正在經(jīng)歷智能化升級，全新的行業(yè)生態(tài)也正在形成。作為深耕食品飲料行業(yè)多年的SIAL China認為，后疫情時代下，在健康、食品安全相關(guān)法律法規(guī)不斷出臺和完善，以及監(jiān)管力度不斷加強的方向下，使食品飲料行業(yè)迅速反彈，眾多細分領(lǐng)域借勢迎來了黃金發(fā)展期。
在新戰(zhàn)略、新思維、新技術(shù)的引導和支持下，了食品飲料行業(yè)發(fā)展過程中實現(xiàn)安全與健康并重。同時，也加速了食品安全溯源體系的建設(shè)和完善。這將推動食品產(chǎn)業(yè)科技水平的提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)深度調(diào)整以及食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展。健康中國戰(zhàn)略的實施，是促進食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和效益提升強有力的助推劑，為一些領(lǐng)域帶來巨大的發(fā)展機遇。
對外貿(mào)易政策創(chuàng)造發(fā)展空間
SIAL China發(fā)現(xiàn)，疫情的爆發(fā)，不僅引發(fā)了全球?qū)κ称钒踩闹匦聦徱�，而且讓消費者更加關(guān)注食品飲料“安全”、“健康”、“營養(yǎng)”等方面，這也成為食品飲料行業(yè)未來發(fā)展方向。
中國經(jīng)濟的快速復蘇已經(jīng)成為催化劑，加速了中國與全球各國的交流和貿(mào)易往來。得益于中國市場環(huán)境的愈發(fā)健康以及監(jiān)管的完善，讓中國成為世界重要的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展中心之一。
在“一帶一路戰(zhàn)略”、“中歐班列”、“RCEP簽署”與“國內(nèi)國際雙循環(huán)新發(fā)展格局構(gòu)建”的影響下，給食品飲料行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了想象空間，進口食品將在中國市場受到歡迎，同時帶有“中國標簽”的產(chǎn)品也將走出國門，進入國際市場。
食品飲料行業(yè)發(fā)展趨勢
自2000年進駐中國以來，SIAL China以行業(yè)觀察者和參與者的身份，見證了中國乃至全球食品飲料行業(yè)的發(fā)展。SIAL China在過去一年中，通過展覽，會議，直播等給國內(nèi)外食品品牌提供了展示平臺。同時我們也發(fā)現(xiàn)了一些有趣的的現(xiàn)象：
橫縱多元融合。橫向來看，食品飲料品牌邊界在被不斷打破，通過與娛樂、潮流等元素的融合，品牌價值實現(xiàn)重塑。頻繁的出圈，體現(xiàn)了食品飲料行業(yè)潛藏的價值�？v向來看，食品飲料上下游鏈路正在不斷被打通，作為下游企業(yè)更加注重上游原材料和供應鏈的建設(shè)。
戰(zhàn)術(shù)變化。在瞬息萬變的食品飲料行業(yè)，企業(yè)往往跟風主流市場，這樣的戰(zhàn)術(shù)戰(zhàn)略不太適用當下的環(huán)境，目前很多已經(jīng)成功的品牌聚焦消費人群結(jié)構(gòu)的變化，從而發(fā)力細分品類市場，并打造產(chǎn)品差異化優(yōu)勢，以此來獲得消費者和市場的認可。借助直播、社群、社交電商等新方式、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)形成圈層文化，從而實現(xiàn)品牌溢價。
持續(xù)創(chuàng)新。茶飲新式化、咖啡精品化、乳品零食化成為新亮點，預制菜肴，餐飲新場景探索正在打造新的增長曲線。食品飲料企業(yè)通過產(chǎn)品內(nèi)核創(chuàng)新來滿足多樣化消費需求，從而增加企業(yè)的核心競爭力。
零售潛力釋放。對外貿(mào)易政策不斷簽訂，讓乳品、保健品、咖啡等品類進口業(yè)務迎來下一個黃金期，零售市場將進一步釋放升級。
供應鏈全球布局。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，供應鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應鏈新階段，進一步加速推動食品行業(yè)物流、信息流、資金流的全球網(wǎng)絡(luò)布局。
聚焦精準需求把握細分領(lǐng)域
SIAL China也觀察到，在細分領(lǐng)域中，包括健康食品、乳制品、方便自熱食品等在內(nèi)的5個細分品類，在消費者與資本的雙持下得到了快速發(fā)展，成為創(chuàng)新活躍的領(lǐng)域。
乳制品
2020年，乳制品品類創(chuàng)新非常活躍，特別是低溫奶，包括超巴奶、A2奶等。常溫奶、奶粉、奶酪新品也越來越多，中國乳制品需求大，更具創(chuàng)新的乳制品會有很大發(fā)展空間。
方便自熱食品
“宅經(jīng)濟”推動了自熱食品領(lǐng)域的快速發(fā)展，自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等種類繁多的自熱食品呈現(xiàn)井噴式增長，滿足了市場的多元化需求。
嬰幼兒食品
隨著千禧一代成為育兒主力，Ta們在育兒理念、消費觀念以及接受能力上較為突出。精細化的育兒理念和消費觀念為嬰幼兒食品品類市場創(chuàng)造了更多想象空間。
進口食品
以90后、00后為代表的新生代群體消費理念鮮明，對各種品牌的接受程度較高。在RCEP協(xié)議達成下，以及跨境電商滲透率的不斷攀升，進口商品國內(nèi)市場空間廣闊。
這些細分品類能夠受到關(guān)注并且得到發(fā)展，得益于精準把控了消費者的需求痛點——后疫情時代，人們追求“健康”“養(yǎng)生”“綠色”的產(chǎn)品。同時，中國90后、00后為主導的新消費群，更加關(guān)注個性化、社交化、定制化的產(chǎn)品。
多維度考量把握行業(yè)機遇
2020年對食品飲料行業(yè)來說極為特殊，成為行業(yè)的轉(zhuǎn)折點。消費人群的迭代、消費理念的重塑、消費行為的改變給行業(yè)帶來了不小的沖擊。2021年，還有哪些機會可以成為新的風口呢？
如何判斷風口，需要從多個維度進行判斷和考量。消費人群無疑是至關(guān)重要的一點，目前90后、00后已經(jīng)成為當下消費主體，ta們驅(qū)動著全新消費趨勢和消費觀念，這為不少的創(chuàng)新品牌創(chuàng)造了迅速崛起的機會。此外，后疫情時下，圍繞健康理念的功能性產(chǎn)品將會得到更多關(guān)注。
當實現(xiàn)消費者與消費市場的平衡后，資本成為了實現(xiàn)品牌溢價的杠桿。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年食品飲料企業(yè)融資事件超過193起，其中茶飲、奶業(yè)、咖啡、食品、植物肉5個品類備受關(guān)注，加之2021年中國對疫情的有效控制，以及適度寬松的貨幣政策，讓大量資本涌入。資本的流入，成為品牌發(fā)展和實現(xiàn)破圈至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。
此外，結(jié)合行業(yè)趨勢進行有效判斷尤為必要。SIAL China對行業(yè)趨勢的認知通過眾多海外展商參與不斷被刷新。SIAL China發(fā)現(xiàn)植物性食品頻頻亮相，且規(guī)模和形式已經(jīng)相當成熟。以“植物基”為基礎(chǔ)，衍生的“植物肉”、“植物奶”等可持續(xù)性產(chǎn)品可能迎來不一樣的發(fā)展。
總體來說，市場瞬息萬變，企業(yè)需要結(jié)合自身特點和發(fā)展優(yōu)勢進行調(diào)整。畢竟，贏得市場的關(guān)鍵在于自身產(chǎn)品與服務是否可以超預期滿足消費者的需求。若能發(fā)現(xiàn)一兩個細分市場的機會，從而滿足消費者的需求空白。新銳可以標新立異，成熟企業(yè)仍需穩(wěn)步前進。