近日，多家食品飲料餐飲企業(yè)陸續(xù)發(fā)布2021年度業(yè)績(jī)報(bào)告和預(yù)告。從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看出，2021年，中國(guó)消費(fèi)潛力不斷釋放，餐飲行業(yè)整體止跌回升，在曲折反復(fù)中呈現(xiàn)總體穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢(shì)；白酒上市公司近的90%呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中酒鬼酒、今世緣、瀘州老窖業(yè)績(jī)紛紛大漲，符合白酒行業(yè)業(yè)績(jī)高增長(zhǎng)的預(yù)期；乳業(yè)在去年迎來(lái)“豐收年”，乳業(yè)消費(fèi)整體平穩(wěn)，目前已發(fā)布年報(bào)的上市乳企業(yè)績(jī)均實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)；休閑食品也迎來(lái)普漲，但也面臨“增收不增利”的狀況，需要盡快轉(zhuǎn)變發(fā)展方向。

茅五領(lǐng)漲 白酒龍頭企業(yè)延續(xù)高增長(zhǎng)

白酒行業(yè)從當(dāng)前的2021年年報(bào)預(yù)報(bào)以及陸續(xù)發(fā)布的財(cái)報(bào)來(lái)看，90%公司呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中酒鬼酒、今世緣、瀘州老窖業(yè)績(jī)紛紛大漲，符合白酒行業(yè)業(yè)績(jī)高增長(zhǎng)的預(yù)期。

分企業(yè)來(lái)看，白酒領(lǐng)頭羊茅臺(tái)和五糧液2021年業(yè)績(jī)穩(wěn)步提升。2021年貴州茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)總營(yíng)業(yè)收入1094.64億元，同比2020年979.93億元提升11.71%，順利進(jìn)入千億時(shí)代；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為524.6億元，同比2020年466.97億元提升12.34%。在財(cái)報(bào)中，貴州茅臺(tái)還給出了今年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，營(yíng)業(yè)總收入較上年度增長(zhǎng)15%左右。

據(jù)貴州茅臺(tái)公告，經(jīng)初步核算，2022年一季度，公司預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收331億元左右，同比增長(zhǎng)18%左右；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)166億元左右，同比增長(zhǎng)19%左右，實(shí)現(xiàn)單季“開(kāi)門(mén)紅”。

2021年多地發(fā)生疫情，白酒消費(fèi)也受到一定影響，但五糧液全年依然實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)。公告顯示，五糧液全年?duì)I業(yè)收入預(yù)計(jì)662億元左右，同比增長(zhǎng)15%左右，歸母凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)233.5億元左右，同比提升17%左右。從業(yè)績(jī)?cè)鏊偕峡�，五糧液與貴州茅臺(tái)的差距正逐漸縮小。

除了茅臺(tái)、五糧液之外，酒鬼酒、舍得酒業(yè)、瀘州老窖等發(fā)布的財(cái)報(bào)預(yù)告顯示了他們同樣是“績(jī)優(yōu)生”。

2021年，舍得酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入49.69億元，同比增長(zhǎng)83.8%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)12.46億元，同比增長(zhǎng)114.35%。對(duì)于營(yíng)收增長(zhǎng)原因，舍得酒業(yè)稱(chēng)是公司持續(xù)推進(jìn)老酒戰(zhàn)略，老酒品質(zhì)進(jìn)一步得到認(rèn)可，經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量和質(zhì)量提升明顯，忠實(shí)消費(fèi)者越來(lái)越多，銷(xiāo)售收入增加所致。

瀘州老窖公布2021年度業(yè)績(jī)快報(bào)，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入203.84億元，同比增長(zhǎng)22.4%；歸母凈利潤(rùn)78.49億元，同比增長(zhǎng)30.7%；古井貢酒公告，2021年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入132.71億元，同比增長(zhǎng)28.95%；歸母凈利潤(rùn)22.91億元，同比增長(zhǎng)23.54%；2021年酒鬼酒股份有限公司實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)將達(dá)8.8-9.5億元，比上年同期上升79.00%-93.24%。

這也反映出，白酒行業(yè)尤其是龍頭企業(yè)仍然呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

受益于龍頭白酒取得的良好成績(jī)，酒類(lèi)流通行業(yè)也呈現(xiàn)良好的趨勢(shì)，3月28日，華致酒行發(fā)布2021年年度報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入74.6億元，同比增長(zhǎng)50.97%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6.88億元，同比增長(zhǎng)80.98%，其中歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)6.76億元，同比增長(zhǎng)81.03%。

餐飲業(yè)逐步回溫 總體呈穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢(shì)

過(guò)去一年對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，依然是充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的一年。疫情時(shí)有反復(fù)，給線(xiàn)下餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的壓力。但隨著統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得明顯成效，中國(guó)消費(fèi)潛力不斷釋放，餐飲行業(yè)整體止跌回升，在曲折反復(fù)中呈現(xiàn)總體穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1-12月，全國(guó)餐飲收入46895億元，同比上漲18.64%。2021年全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮著促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。

作為中國(guó)市場(chǎng)的餐飲巨頭，百勝中國(guó)2021年的業(yè)績(jī)依舊堅(jiān)挺。財(cái)報(bào)顯示，2021年全年總營(yíng)收為98.5億美元，同比增長(zhǎng)19%。面對(duì)疫情的影響，百勝中國(guó)稱(chēng)外賣(mài)業(yè)務(wù)是增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力量，非堂食業(yè)務(wù)（即外賣(mài)和外帶業(yè)務(wù)）對(duì)銷(xiāo)售額的貢獻(xiàn)超過(guò)一半，一部分緩解了堂食需求下降的影響。

相比之下，本土餐飲頭部企業(yè)海底撈的表現(xiàn)不佳。2021年海底撈實(shí)現(xiàn)收入411.1億元，同比增長(zhǎng)43.7%，虧損41.6億元，其中由于2021年閉店計(jì)劃處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態(tài)度計(jì)提的減值損失超過(guò)36.5億元。同樣虧損2.93億元的呷哺呷哺，在2021年關(guān)閉了229家餐廳，餐廳收入作為呷哺集團(tuán)的主要收入來(lái)源，由于餐廳門(mén)店受疫情影響嚴(yán)重，導(dǎo)致部分餐廳無(wú)法充分營(yíng)業(yè)，因而對(duì)營(yíng)收造成了影響。

此外，九毛九、廣州酒家和味千（中國(guó)）均實(shí)現(xiàn)不同程度的盈利。其中，味千（中國(guó)）扭虧為盈；九毛九的復(fù)蘇速度較快，凈利潤(rùn)增速達(dá)到169.7%。九毛九將業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)歸功于門(mén)店尤其是太二酸菜魚(yú)的大幅擴(kuò)張。廣州酒家月餅業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入15.21億元，在2020年高基數(shù)基礎(chǔ)上仍保持超過(guò)10%的穩(wěn)步增長(zhǎng)，占公司收入約40%。

餐飲受疫情影響較為嚴(yán)重，也面臨重新洗牌的局面，如何審慎對(duì)待疫情下的“�！迸c“機(jī)”，是餐飲企業(yè)需要思考的問(wèn)題。透過(guò)這幾家餐飲企業(yè)的年報(bào)，可以窺見(jiàn)整個(gè)行業(yè)已經(jīng)逐漸在寒冬中回溫。企業(yè)或?qū)崿F(xiàn)了營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)，或已經(jīng)扭虧為盈，有些企業(yè)雖仍虧損，但已經(jīng)在積極調(diào)整戰(zhàn)略。無(wú)論是通過(guò)擴(kuò)張尋求增長(zhǎng)，還是通過(guò)止損曲線(xiàn)救國(guó)，都說(shuō)明了餐飲企業(yè)正在及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，主動(dòng)求變適應(yīng)疫情新常態(tài)下的市場(chǎng)環(huán)境。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，雖然2020年初的疫情令餐飲收入整體跌回至2017年水平，但隨著抗疫的常態(tài)化運(yùn)作，我國(guó)餐飲業(yè)已打磨出自身的“內(nèi)功”，呈現(xiàn)出向上發(fā)展的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)今年餐飲規(guī)模將恢復(fù)到疫情前水平。預(yù)計(jì)我國(guó)餐飲未來(lái)5年收入增速約為6%-8%，未來(lái)兩年內(nèi)有望突破5萬(wàn)億規(guī)模。

乳業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)健 細(xì)分賽道增速擴(kuò)容

相較于其他快消品品類(lèi)，乳業(yè)在2021年迎來(lái)行業(yè)“豐收年”。整體來(lái)看，去年我國(guó)乳業(yè)消費(fèi)整體平穩(wěn)，乳業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)健，目前已發(fā)布年報(bào)的上市乳企業(yè)績(jī)均實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。

從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，乳企的盈利能力向頭部企業(yè)傾斜現(xiàn)象依舊明顯。作為中國(guó)乳企頭部企業(yè)，蒙牛在“大體量”基礎(chǔ)上依然保持了高速增長(zhǎng)。2021年，蒙牛收入達(dá)881.415億元，同比增長(zhǎng)15.9%，歸母凈利潤(rùn)為50.255億元，同比增42.6%。

在百億陣營(yíng)中，蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、中國(guó)飛鶴、健合集團(tuán)等穩(wěn)居其中。值得關(guān)注的是，2021年飛鶴總營(yíng)收首次突破兩百億大關(guān)，達(dá)227.8億元，同比增長(zhǎng)22.5%，并連續(xù)六年保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，顯示出長(zhǎng)期穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

優(yōu)然牧業(yè)作為“中國(guó)乳業(yè)上游”，在上市首年交出了一份亮眼“答卷”。優(yōu)然牧業(yè)是全球少數(shù)業(yè)務(wù)布局覆蓋整個(gè)乳業(yè)上游的牧業(yè)公司之一，2021年，在宏觀(guān)環(huán)境復(fù)雜多變、原材料價(jià)格高漲等不利因素影響下，優(yōu)然牧業(yè)依然實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)30.3%，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)49.1%。

與此同時(shí)，以細(xì)分領(lǐng)域?yàn)橹鳂I(yè)的乳企去年的業(yè)績(jī)同樣表現(xiàn)不俗。澳優(yōu)2021年收入88.73億元，同比增長(zhǎng)11.1%。其中，自有品牌配方奶粉業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)，整體銷(xiāo)售額為77.62億元，同比增長(zhǎng)12.1%。妙可藍(lán)多2021年仍然“聚焦奶酪”，其奶酪業(yè)務(wù)收入為33.35億元，同比增長(zhǎng)60.77%，業(yè)務(wù)占比增加1.71個(gè)百分點(diǎn)至74.62%。

近年來(lái)，乳制品行業(yè)受到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)乳制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策為乳制品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場(chǎng)前景，為企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

此外受疫情影響，民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度大幅提高，從而導(dǎo)致乳制品消費(fèi)需求逐步上升。在疫情初期，乳制品行業(yè)也遭受了一定沖擊，隨著疫情逐步得到控制，乳制品行業(yè)成為恢復(fù)較快的行業(yè)之一，乳制品作為生活必需品，也迎來(lái)了很多新的發(fā)展機(jī)遇。

專(zhuān)家表示，2021年乳企普遍克服了自然災(zāi)害、疫情反復(fù)、市場(chǎng)環(huán)境變化等諸多不確定性因素，實(shí)現(xiàn)了均衡且穩(wěn)定的增長(zhǎng)。在細(xì)分品類(lèi)賽道上，消費(fèi)者更注重產(chǎn)品中所包含的健康與營(yíng)養(yǎng)成分，而相關(guān)的業(yè)務(wù)板塊在今年有亮眼的增速和擴(kuò)容。因此，中國(guó)乳業(yè)在未來(lái)的表現(xiàn)更加值得期待。

休閑食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型壓力下仍實(shí)現(xiàn)營(yíng)收普漲

近日，鹽津鋪?zhàn)印�勁仔食品、良品鋪�(zhàn)拥榷嗉倚蓍e零食企業(yè)發(fā)布了2021年財(cái)報(bào)。從年報(bào)中不難發(fā)現(xiàn)，幾家企業(yè)正陷入“增收不增利”的狀態(tài)。在已經(jīng)發(fā)布財(cái)報(bào)的達(dá)利食品、良品鋪?zhàn)�、洽洽食品、鹽津鋪?zhàn)�、勁仔食品�?家休閑零食企業(yè)中，僅有洽洽食品實(shí)現(xiàn)了營(yíng)、利雙增。

以良品鋪?zhàn)訛槔��?021財(cái)年報(bào)告期內(nèi)，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)收93.24億元，同比增長(zhǎng)18.11%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.82億元，同比減少18.06%；經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流凈額4.12億元，同比增長(zhǎng)24.82%。

從良品鋪?zhàn)幽陥?bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年良品鋪?zhàn)映蔀榱闶承袠I(yè)內(nèi)第二家營(yíng)收接近百億元規(guī)模的企業(yè)，其營(yíng)收僅次于三只松鼠，但出現(xiàn)了“只增收、不增利”的奇怪現(xiàn)象，這也是良品鋪?zhàn)幼?020年2月上市以來(lái)首次出現(xiàn)凈利潤(rùn)下滑。

作為行業(yè)領(lǐng)頭羊的達(dá)利食品，繼2020年?duì)I收首次下滑以來(lái)，凈利潤(rùn)在2021年也首次出現(xiàn)下滑。3月28日，達(dá)利食品發(fā)布財(cái)報(bào)顯示，收入同比上升6.4%至222.94億元；凈利潤(rùn)同比下降3.2%至37.25億元，這也是達(dá)利食品上市以來(lái)出現(xiàn)的首次凈利潤(rùn)下滑。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，運(yùn)營(yíng)成本、物料成本、原材料成本都在上升，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿的降低，競(jìng)爭(zhēng)加劇等多個(gè)因素結(jié)合，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)“增收不增利”的態(tài)勢(shì)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須要要從內(nèi)部找原因，找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力以及差異化競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈完整度，才能解決這一問(wèn)題。