?摘要：近日，江蘇如東昌鈺海苔有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔脆被檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
2021年9月3日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2021年第45期）。
其中，連云港市東�？h牛山敘愛超市銷售的標(biāo)稱山東秦老太食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蓮子羹（方便食品，490克（17小袋）/袋，女人花、2020-09-01），菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為4.6×10?CFU/g,4.0×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,4.5×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=5×10?CFU/g；霉菌檢驗(yàn)結(jié)果為140CFU/g,150CFU/g,110CFU/g,130CFU/g,130CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g。
第三方數(shù)據(jù)顯示，山東秦老太食品有限公司成立于1993年12月1日，穩(wěn)居全國沖調(diào)類食品行業(yè)前叁位�！扒乩咸逼放剖巧綎|省著名商標(biāo)，主要產(chǎn)品之一為紅棗蓮子羹，以“女人花”為代表的秦老太系列食品主打真材實(shí)料。
2018年因其他違法被濟(jì)南市天橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令立即停止生產(chǎn)、銷售、召回不合格產(chǎn)品，處以5000元的罰款，并沒收違法所得180元，決定文書號(hào)：（濟(jì)天）食藥監(jiān)食罰[2018]1801002號(hào) 。
宿遷市泗陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱如東昌鈺海苔有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔脆（40克/袋、2021-01-05），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為5.4×10?CFU/g；3.7×10?CFU/g；5.7×10?CFU/g；4.7×10?CFU/g；5.1×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g。
第三方數(shù)據(jù)顯示，如東昌鈺海苔有限公司位于“中國海鮮鄉(xiāng)”江蘇如東，主營烤海苔、調(diào)味海苔、干海苔系列等。公司被國家定為條斑海苔標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予產(chǎn)品質(zhì)量全面達(dá)標(biāo)單位；為江蘇省無公害食品生產(chǎn)基地；多次獲部、省、市科技進(jìn)步獎(jiǎng)；通過ISO9002質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全控制體系認(rèn)證。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料霉變，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。（李紅茹）