6月18日，2021年全國食品安全宣傳周工信部主題日活動乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會在北京舉辦。

加強產(chǎn)業(yè)鏈融合 實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司副司長李堂兵在致辭中表示，在“十三五”期間，在我國乳制品行業(yè)發(fā)展取得了顯著的成績。一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，二是度進一步提升，三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，四是產(chǎn)品質(zhì)量安全明顯改善。這些成績的取得來之不易。

李堂兵指出，乳制品行業(yè)今后可圍繞以下幾個方面展開工作。一是進一步豐富產(chǎn)品品類，要順應(yīng)消費升級的趨勢重點發(fā)展奶酪等特色功能性乳制品；二是乳制品企業(yè)要將質(zhì)量安全作為生命線，進一步加強企業(yè)誠信管理體系和安全追溯體系建設(shè)，切實提升乳制品品質(zhì)；三是要加強乳品品牌建設(shè)，從企業(yè)文化、歷史積淀、產(chǎn)品特色等方面挖掘品牌價值，將營養(yǎng)健康、綠色有機等消費者關(guān)注的重點融入到產(chǎn)品中；四是加大奶源建設(shè)的投入力度，鞏固乳制品發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展根基；五是促進優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)和重點企業(yè)加快發(fā)展；六是推動企業(yè)綠色化和智能化發(fā)展。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，我國乳業(yè)在2020年出現(xiàn)快速增長的主要原因，除了我國乳制品質(zhì)量本身在大幅提升外，還有國民健康素養(yǎng)水平的快速提升也對包括乳制品在內(nèi)的健康食品消費產(chǎn)生了積極影響。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在致辭中表示，乳業(yè)未來的競爭，一定是價值和品牌的競爭，對消費者需求準確的把握才是企業(yè)發(fā)展的的良機。未來要強化科技的核心競爭力。例如，在開發(fā)產(chǎn)奶酪產(chǎn)品方面，一定要探索中國式道路。

當前，我國個性化、食品化、場景化消費的需求越來越多，企業(yè)如何從研發(fā)的角度來滿足消費者的需求？北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏談到，在大健康的背景下，要滿足消費者的需求，未來的實現(xiàn)路徑是通過以科技為支撐的前瞻性母嬰營養(yǎng)研究隊列，通過持續(xù)完善的高分量、多組學(xué)的技術(shù)，結(jié)合人體健康的大數(shù)據(jù)來實現(xiàn)精準的營養(yǎng)干預(yù)，運用更多的新技術(shù)新概念來推動中國乳制品行業(yè)的全面升級和行業(yè)創(chuàng)新。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，要從喝奶到“吃奶”，奶制品的多樣化方面仍面臨諸多挑戰(zhàn)。未來，乳企要加大產(chǎn)品品類的創(chuàng)新。要發(fā)揮正向宣傳作用，讓各個階段的人群都能科學(xué)的消費乳制品。目前我國每天人均消費乳品量低，如何在社會上營造更好的乳制品消費氛圍？營養(yǎng)科普需要全社會進一步推動。

加工和養(yǎng)殖企業(yè)形成聯(lián)合體 完善奶源基地保障體系

乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，奶源建設(shè)是重要的根基與保障。但目前我國奶源發(fā)展不平衡問題較為突出，主要表現(xiàn)在區(qū)域發(fā)展不平衡，出現(xiàn)了“北奶南運，西奶東運”的現(xiàn)象。工信部消費品工業(yè)司食品處處長表示，如果沒有奶源作為行業(yè)發(fā)展的根基，將很難保障行業(yè)持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局原常務(wù)副局長、哈爾濱商業(yè)大學(xué)副校長張守文教授建議，奶源基地保障體系應(yīng)包括：政府、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳品生產(chǎn)企業(yè)、乳品行業(yè)協(xié)會。各級政府應(yīng)該進一步加大對奶源基地的政策支持力度。包括現(xiàn)代奶牛種源基地建設(shè)、奶牛飼草飼料保障能力、以奶農(nóng)為主的適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展、奶牛健康管理、乳品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)奶牛養(yǎng)殖基地，實現(xiàn)奶源自有、自控的全產(chǎn)業(yè)鏈模式等五個方面。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副劉超在談到奶源問題時提出如下建議，一是倡導(dǎo)乳品加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)縱向聯(lián)合，形成緊密的經(jīng)濟聯(lián)合體，以降低養(yǎng)殖風險，加工企業(yè)奶源的供應(yīng)，以產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢增加雙方的抗風險能力。二是倡導(dǎo)都市型乳企與牧區(qū)草原型乳業(yè)與農(nóng)牧區(qū)乳業(yè)橫向聯(lián)合，疊加資源優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，提升企業(yè)綜合競爭力。三是響應(yīng)“一帶一路”號召，有條件的企業(yè)走出國門，利用國際奶源的優(yōu)勢，在有資源優(yōu)勢的國家建立生產(chǎn)基地，特別是乳清粉、干酪、奶油生產(chǎn)。四是鼓勵企業(yè)向深加工業(yè)發(fā)展。

加強標準法規(guī)建設(shè) 要留出空間創(chuàng)新發(fā)展

關(guān)于加強我國乳制品標準法規(guī)建設(shè)，國家市場監(jiān)管總局特殊食品司處長劉曉毅指出，助力乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于監(jiān)管部門而言，就是要按照國家 “四個嚴” 要求，塑造公平、公正的營商環(huán)境。對于國內(nèi)外企業(yè)，監(jiān)管部門的技術(shù)審評和審批要求是一致的。在工作細節(jié)上，政府監(jiān)管部門及時落實生產(chǎn)許可法規(guī)相關(guān)文件的制修工作，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)。如及時出臺嬰配注冊問答，指導(dǎo)企業(yè)在適應(yīng)新國標的過程中，在可行性的情況下順利通過注冊。她建議，行業(yè)企業(yè)積極向監(jiān)管部門建言獻策，助力科學(xué)監(jiān)管，終推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國家食品安全風險評估中心研究員劉愛東認為，從原料、生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品的各類配套標準來看，乳制品的食品安全國家營養(yǎng)標準體系已經(jīng)接近國際水平，但隨著“健康中國”行動的推進，不同人群對于營養(yǎng)健康有精準化、個性化的需求，也對標準制修訂工作提出了挑戰(zhàn)。下一步，在乳制品標準體系建設(shè)上，一方面，要加強與乳品相關(guān)的安全標準，織牢食品安全底線。另一方面，還要加強質(zhì)量標準體系建設(shè)。國家衛(wèi)健委未來還會建立GB/T營養(yǎng)質(zhì)量標準體系，以推進產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)的提升。

來源：新華網(wǎng)