在經(jīng)歷了春節(jié)期間全民居家隔離后，更多消費(fèi)者深入了解了三全、思念等速凍米面制品品牌。而與此同時(shí)，以安井食品為首的速凍調(diào)理類食品品牌也陸續(xù)成為了消費(fèi)者們的心頭之好，滿足了隔離期間廣大消費(fèi)者“宅家吃火鍋”的心愿，解決了一大“社會(huì)難題”。

昨日，安井食品發(fā)布了2019年年度報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入52.67億元，較去年同期增長(zhǎng)23.66%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.73億元，較去年同期增長(zhǎng)38.14%�？傎Y產(chǎn)56.85億元，同比增長(zhǎng)24.57%。

消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)速凍食品進(jìn)入快車道

隨著消費(fèi)者飲食習(xí)慣改變，以及“麻辣燙”、“關(guān)東煮”等休閑小吃的興起，使得速凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品不僅僅局限于火鍋消費(fèi)，其消費(fèi)形式逐漸變得更為多樣化，市場(chǎng)覆蓋面更廣。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康飲食的意識(shí)不斷加強(qiáng)，以及民眾對(duì)面米食品日益重視，節(jié)日食品存在著逐漸向日常需求食品發(fā)展的趨勢(shì)，速凍面米制品出現(xiàn)在家庭餐桌的概率不斷提升。

其次，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程持續(xù)加快和消費(fèi)者購(gòu)買力不斷提高，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、方便性食品的消費(fèi)支出逐漸加大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)城鎮(zhèn)化率達(dá)到59.58%，按照日本和美國(guó)的速凍食品行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，在城市化率超過(guò)50%之后，速凍食品行業(yè)將迎來(lái)爆發(fā)性的增長(zhǎng)。因此隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化進(jìn)程的加快，居民消費(fèi)類別和行為也會(huì)發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，速凍食品可更好地適應(yīng)消費(fèi)者飲食需求升級(jí)的變化。

速凍調(diào)理類食品進(jìn)入存量時(shí)代

速凍火鍋料制品從增量時(shí)代進(jìn)入存量時(shí)代。休閑火鍋料部分，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入存量洗牌階段，安井旗下產(chǎn)品和渠道競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更加明顯，市場(chǎng)占有率不斷提高，與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差距進(jìn)一步拉開(kāi)；家用火鍋料部分，行業(yè)呈現(xiàn)高端化趨勢(shì)，安井適時(shí)推出“鎖鮮裝”和“三大丸”中高端產(chǎn)品，利用公司銷售渠道巨大優(yōu)勢(shì)迅速搶占行業(yè)制高點(diǎn)，提高企業(yè)盈利能力，推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而帶動(dòng)行業(yè)升級(jí)換代。

速凍面米制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，湯圓、水餃板塊市場(chǎng)相對(duì)飽和增速不大，但發(fā)面點(diǎn)心板塊市場(chǎng)潛力較大增速較快，安井瞄準(zhǔn)發(fā)面點(diǎn)心板塊，按照“大單品少規(guī)格少口味”和“全渠道通用、全區(qū)域銷售”的爆品思維打造超級(jí)大單品，不斷將面米制品從華東推向全國(guó)，做強(qiáng)做大發(fā)面點(diǎn)心。

速凍菜肴制品近幾年發(fā)展迅速，但4萬(wàn)億的餐飲大市場(chǎng)面臨著后廚人工成本增加、物業(yè)租金提高等因素制約，急需成品和半成品菜肴制品以節(jié)約成本、穩(wěn)定品質(zhì)和提升效率，安井精準(zhǔn)定位餐飲市場(chǎng)中央廚房概念，及時(shí)推出菜肴制品，搶占這一行業(yè)成長(zhǎng)潛力的板塊。

豐富的產(chǎn)品種類助力多渠道發(fā)展

據(jù)公告顯示，目前主要經(jīng)營(yíng)“安井”品牌速凍食品，包括：爆汁小魚(yú)丸、Q 魚(yú)板、魚(yú)豆腐等速凍魚(yú)糜制品；霞迷餃、撒尿肉丸、親親腸等速凍肉制品；手抓餅、牛奶饅頭、核桃包、紅糖饅頭、紅糖發(fā)糕等速凍面米制品；千夜豆腐、蛋餃等速凍菜肴制品。目前共有300多個(gè)速凍食品品種。

其中，針對(duì)商超的銷售模式主要分為兩種情況，一種是基于供銷合同的標(biāo)準(zhǔn)銷售，即依據(jù)合同約定的采購(gòu)訂單進(jìn)行發(fā)貨,并按約定進(jìn)行對(duì)賬結(jié)算；另一種是寄售代銷，即依照代銷合同分期送貨，公司根據(jù)商超提供的代銷清單進(jìn)行收入確認(rèn)。安井針對(duì)商超的營(yíng)銷方式主要是以健康飲食為品牌訴求，制定風(fēng)格統(tǒng)一的全年推廣活動(dòng)計(jì)劃，通過(guò)“品牌主題”、“飲食文化”、“綠色健康”等加強(qiáng)品牌形象的宣傳活動(dòng)，提升品牌度，并協(xié)助商超開(kāi)展形式多樣的終端產(chǎn)品促銷，提高商超渠道的銷售額。同時(shí)隨著線上平臺(tái)賦能各商超系統(tǒng)，安井也在同步加強(qiáng)商超線上銷售拓展。

此外，特通渠道模式也逐漸發(fā)展成為重要渠道之一，目標(biāo)客戶主要覆蓋酒店、餐飲、休閑食品等領(lǐng)域。隨著安井產(chǎn)品在全國(guó)各大城市的加速拓展，安井產(chǎn)品的品牌、質(zhì)量逐步取得終端消費(fèi)者的認(rèn)可，也帶動(dòng)了餐飲等特通渠道客戶對(duì)公司產(chǎn)品的青睞。目前，安井與包括呷哺呷哺、海底撈、彤德萊、永和大王、楊國(guó)福麻辣燙等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)多家餐飲客戶建立了合作關(guān)系；與此同時(shí)也和良品鋪?zhàn)�、瑞松食品、東江清水食品等休閑食品客戶建立起了合作關(guān)系。

而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)快的則是安井在2019年大力拓展的線上業(yè)務(wù)，營(yíng)業(yè)收入達(dá)3131.76萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)329.86%，增加7.27個(gè)百分點(diǎn)。主要體現(xiàn)在京東自營(yíng)、每日優(yōu)鮮等平臺(tái)的銷售，以及同步開(kāi)設(shè)直營(yíng)的電商旗艦店如，京東旗艦店、天貓旗艦店等。

華東地區(qū)營(yíng)收比重達(dá)53.19%

報(bào)告期內(nèi)，菜肴制品營(yíng)業(yè)收入 54,589.34 萬(wàn)元，同比增長(zhǎng) 38.13%，主要系蛋餃、千夜豆腐系列產(chǎn)品收入增長(zhǎng)所致。其他業(yè)務(wù)收入 823.35 萬(wàn)元，同比增長(zhǎng) 155.05%，毛利率同比增加 13.63 個(gè)百分點(diǎn)，主要系出售材料收入、勞務(wù)收入增長(zhǎng)所致。

公司生產(chǎn)的速凍產(chǎn)品覆蓋全國(guó)，從產(chǎn)品銷售地區(qū)分布來(lái)看，報(bào)告期內(nèi)，多個(gè)區(qū)域增速超過(guò) 20%，主要系各工廠建設(shè)投產(chǎn)后為產(chǎn)品銷售提供有效保障，各大區(qū)通過(guò)精耕市場(chǎng)增量顯著。華東地區(qū)營(yíng)業(yè)收入 280,141.26 萬(wàn)元，占總收入的比重為 53.19%，仍是公司重點(diǎn)銷售區(qū)域，保持良好的增速。

其中華北、華中以及西南地區(qū)則以毛利率25.01、25.47、19.04的數(shù)據(jù)同比增收36%、34.37%、26.54%，實(shí)現(xiàn)了毛利率的同比增加。

成本端壓力影響毛利率，規(guī)模效應(yīng)顯成效

公司2019年實(shí)現(xiàn)毛利率25.76%，同比下降0.75pct，面對(duì)2019年初非洲豬瘟，公司管理層快速反應(yīng)，全年累計(jì)提價(jià)三次，并積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，但仍難以完全對(duì)沖豬價(jià)及禽肉等原材料上漲帶來(lái)的成本壓力，全年收入增幅略低于成本增幅，導(dǎo)致毛利率有所下滑。

但Q4開(kāi)始毛利率企穩(wěn)回升，環(huán)比上升3.46pct，預(yù)計(jì)2020年成本端壓力將同比下降。期間費(fèi)用率16.73%，同比減少1.48pct，費(fèi)用率下降主要是受益營(yíng)收擴(kuò)大后產(chǎn)生的規(guī)模效應(yīng)和公司的精細(xì)化管理，其中銷售/管理費(fèi)用率分別為12.28%/4.3%，較同期下降1.15/下降0.1pct。費(fèi)用率下降帶動(dòng)凈利率上升0.74pct至7.09%，盈利能力持續(xù)改善。

“銷地研”、“銷地產(chǎn)”等策略提高效率

經(jīng)營(yíng)策略：實(shí)施“全渠道、全區(qū)域、大單品”的經(jīng)營(yíng)策略，全面提升全渠道大單品競(jìng)爭(zhēng)力，不斷提高速凍食品市場(chǎng)占有率。

渠道策略：“BC 兼顧、雙輪驅(qū)動(dòng)”，即 B 端和 C 端渠道同步發(fā)力，雙輪驅(qū)動(dòng)；加大超市、生鮮超市、社區(qū)電商、電商的渠道開(kāi)發(fā)，在去年 BC 超市經(jīng)銷商開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大此類渠道經(jīng)銷商的開(kāi)發(fā)。合理渠道組合實(shí)現(xiàn)效益化。

產(chǎn)品策略：將按照“主食發(fā)力、均衡發(fā)展”思路，加快主食類和 C 端產(chǎn)品上市。堅(jiān)持“高質(zhì)中高價(jià)”的產(chǎn)品定價(jià)策略不斷提高產(chǎn)品性價(jià)比，打造靜銷力。

工廠建設(shè)策略：堅(jiān)持“銷地產(chǎn)”模式，轄區(qū)銷售達(dá)到一定規(guī)模后就地布局建廠，以節(jié)約運(yùn)費(fèi)、提高市場(chǎng)反應(yīng)速度、快速產(chǎn)生效益；配合“銷地產(chǎn)”戰(zhàn)略的實(shí)施，推行大線快跑、大規(guī)模生產(chǎn)、大批量定制、大單品策略等更合理的商業(yè)模式及阿米巴管理模式，使公司的規(guī)模優(yōu)勢(shì)不斷強(qiáng)化，生產(chǎn)成本、期間費(fèi)用比逐年下降。

銷售研發(fā)策略：堅(jiān)持“銷地研”的銷售研發(fā)策略，各生產(chǎn)基地在集團(tuán)新品統(tǒng)籌規(guī)劃下承擔(dān)起適銷對(duì)路新品的研發(fā)任務(wù)，使新品針對(duì)性更強(qiáng)，推廣成功率更高。

后記：從2019年度財(cái)報(bào)來(lái)看，安井食品依舊保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。在后疫情時(shí)代消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了速凍食品的消費(fèi)飲食習(xí)慣，這對(duì)于安井、三全等速凍食品頭部品牌來(lái)說(shuō)可謂是天時(shí)地利人和的發(fā)展上升期。未來(lái)產(chǎn)銷雙上升的趨勢(shì)將凸顯，這就預(yù)示著產(chǎn)品層面將會(huì)面對(duì)更大的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，特別是在食品安全方面。但根據(jù)這些頭部品牌企業(yè)年報(bào)顯示，對(duì)于食品安全方面的解決方案并沒(méi)有詳細(xì)提及。食品安全是企業(yè)的底線，更是品牌企業(yè)的社會(huì)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。